生茶在新茶时期，多酚等物质含量高、涩为重、苦味重，而且丹宁等物质含量高、收敛作用强、锁喉、对胃有刺激性，香味单一、滋味单薄。但经过存储转化之后，内含物质得到进一步转化，它的优势便显现出来。而且藏生普，不同的时间段，口感会不同，这有点像你养育一个小朋友，可以陪着它一起成长。看它不同时期有什么不同的表现。
生普的后期转化更丰富。而相比生茶，熟茶在制作环节多了一道渥堆发酵的工序。渥堆发酵能够加快普洱茶陈化速度，由此制成的熟茶，整体表现非常接近年份较久的生茶。所以它在新茶时期就可以直接品饮。但由于大部分茶性已经稳定，后期存储中的变化不大。其次，饼茶较散茶而言，更适合收藏。历史上把普洱茶压成饼，是有一定原因的。
那时候交通状况落后，要把茶叶运输到遥远的边疆地区，保持真味是十分困难的。而压制成饼，所占面积减少，降低了运输的难度。但饼茶能够延续至今，可不仅仅是因为它运输难度小。从收藏茶的优势来看，压制成饼之后的茶叶，茶体更紧实、虽然透气性不如散茶好，但面积减少了，不像散茶占地方，降低了存茶成本。而且饼茶茶体内的温度、湿度较稳定，收藏时，存化会更加均匀持久。
经过高温蒸压后的饼茶、在卫生上较散茶更干净；同时茶叶中一些低沸点的青涩味物质，也随高温蒸发后减少，这使得饼茶收藏基础就比散茶好。普洱与空气接触面积大，虽然陈化速度更快，但同时正是由于茶叶与空气的接触面较大，导致茶叶中的香气物质容易挥发掉，并且散茶容易损坏。总之，收藏茶是一个有趣的过程，喝到的茶汤，不仅是茶叶本身的馈赠，也是时间的沉淀。
一万六的普洱茶什么档次？
感恩提问者，普文是云南省临沧市凤庆县茶原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，一万六的普洱茶什么档次？按钱来算（公斤）是高档次的茶品。但是未必是好茶。为什么呢？【1】一万六的普洱茶是什么档次？（公斤）以这个价格来算，应该非常高的档次，而且已经是名山名寨茶，符合这个档次的名山名寨有以下一些。1.冰岛五寨的单珠2.老班章的单珠3.易武产区的单珠（薄荷糖、天门山、曼松）4.昔归的单珠5.凤凰窝单珠6.部分产区的茶王树7.野茶古树的大单珠8.无量山的单珠王【2】1万6千的普洱茶在大品牌的产品中算什么档次？新茶：对于普洱茶新茶来说，1.6万的价格也算是高档次的茶品，也算是各大厂家中的拳头产品。
老茶：对于各大厂家的老茶来说，尤其是“大益”，最多算中等产品，10万/饼的茶大有来头，不值得的一提。【3】1万6的普洱茶要看你怎么买？没生态为没价值。这个问题很现实，不管你买的是古树单珠，还是一般茶，如果一个原则不达标，其实毫无有益价值，唯一价值就坑人，这就是“生态必须优质”，其余对于普文来说是浮云，所以名山名寨已经对我没有任何激动之心，如果4年前，我认可，生态还是很好，一旦蜂蛹而至的人流，那么别跟我说，生态还能很优质。
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