②.将400克面粉放在面案上，兜成一个圆圈，中间放入200克食用油和制成酥油面团。③.将面团按成中间稍厚，边缘稍薄的圆片儿，再把和好的酥油面团放在里面收严剂口，擀成1厘米厚的长方形薄片儿，从上往下卷成一个筒状，揪成20个面剂。在把面剂擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形薄片儿，包入事先准备好的糖馅儿，在收严剂口，擀成直径十厘米的圆形饼片儿，码在烤盘中，放入烤炉烤制十分钟后，饼皮呈金黄色时即可成熟。
★制作糖酥烧饼，我们也是采用了大包酥做法，使用的是白糖馅，制作成熟的糖酥烧饼，干香酥甜，层次清晰。——最后总结:今天为大家分享了三种糖饼的制作方法，并且采用了烙制与烤制两种方式来完成制作，虽然都是制作糖饼，但是因为制作方式的不同，所以做出来的糖饼口感也明显不同，烙制的糖饼口感酥软，烤制的糖酥饼酥脆可口，虽然我们选用的制作方法不同，但是我们得到的成果都是相同的，那就是通过自己的动手制作，得到了令自己满意的可口美食。
发面糖饼怎么做好吃？
大家好我是厨房里的面点师，也是一名在酒店工作了十多年的面点师，发面糖饼怎么做好吃，个人感觉吧，发面糖饼主要在发面这个口感上，至于糖倒是不太重要，今天面点师就给大家分享一下发面糖饼的配方和做法面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，鸡蛋一个，糖三十克，水六两半至七两制作过程:把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，鸡蛋，糖搅匀然后加入水和成软面团，然后表面抹一层油盖上保鲜膜，醒发四个小时以上，然后拿出来下剂子包入糖陷按成饼放入160℃的锅中烙制鼓起上色即可小贴士:（1）一般这个面都是头天晚上发面，第二天早上做，这样比较方便，不用等待（2）糖陷一般都是一半的糖。
怎样才能烙出稣香的糖饼？
做法炒油酥先将油烧温，放入面，糖，小火即可，不断的翻炒至油面发黄关火。和面用60度左右的水，面和的软一点，比吐司的面还要软，饧发揉至面团光滑即可，可不用揉至扩展；大面团操作然后将面擀成一个圆饼，大概5mm厚，将炒好的糖酥平摊在饼上，将面卷成卷，两头捏紧。小面团操作把卷好的面分成几份，再把每份面团的两头捏紧，以防漏油。
擀饼坯轻压每份小面团，轻轻擀成5mm厚的饼；烙制饼铛烧热，火调至中小火，锅内不要放油，但锅内要光滑，或用油擦过即可，将擀好的饼放入锅内，过一会再翻一次面，两面都有微硬发黄时再放少许油，翻几次即可。注意事项1,和面，用60度左右的水。2，炒油酥：锅内放油，烧7成热以后加入少量面粉，炒熟就行。3,油酥炒好后，面醒的也差不多了。
将面擀成片，不要太薄。将炒好的油酥均匀涂上一层，卷起，分成等份。4,将白糖擀碎，加少量面粉搅拌均匀。5，将分好的剂子做成小碗状，里面放糖。6，将面的边缘捏到一起，最后剩下的一块面扯下，不要。7,擀饼的时候要两面轮流，擀饼的中央部分。8，烙饼的时候油要少量多次放，不要一下倒得太多。双面烙出金黄色就好。。
小时候的糖饼怎么在家做？
小时候在家经常吃母亲烙的糖饼，每当学校组织活动母亲总是提前烙几块糖饼给我装在书包里，有时还带两根大葱，这就是一天的饭。因为携带方便饭菜都有了，饿了吃两口糖饼再咬两口大葱，渴了井边舀一碗水，小伙伴们在一起吃的可香了。那时带饭多数同学基本上是拿粗粮玉米面饽饽、红薯面饽饽。要是谁拿白面糖饼那别人可羡慕你了。
小伙伴们拿着玉米饽饽先看着你吃。就好像过去没钱下饭馆，趴在窗户上看顾客吃饭一样。羡慕的眼神表现的非常明显。一般开春季运动会呀，去农村体验生活呀，去拉练呀，学校提前放学回家准备，一听说不上学了可高兴了，蹦蹦跳跳跑回家，告诉妈妈要做糖饼，有时母亲也犯愁，家里哪有那么多白面。为了让我们高兴。只能拿玉米去换面，我还记得二斤七两玉米换一斤白面，那时真吃不起白面呀。
过去没有发酵粉，只能用传统做法。提前用面肥和面盖上盖子，第二天揭开盖子面团跟大气球似的就发好了，发好的面很酸烙饼前还要揣点碱水，这就要看经验了，碱水放少了做出来饼酸，放多了面发黄还有苦味。一般都是一点一点的加碱水，在这个过程中看面团的颜色，不能发黄，还要不时地闻闻面团有没有酸味。直到没有酸味这面就算和好了，我们现在也沿用这个办法。
糖饼有两种做法，第一种就是把白糖直接揣面团里，爱吃甜就多放点。第二种就用红糖放两把面充分混合均匀。糖里放面，目的是糖饼熟后，糖液比较绸，流动慢，防止贱到身上，还有降低糖的甜度。然后把面团揪剂子，擀成巴掌大，中间放糖，像包包子一样，口要捏严实，不然烙制过程中会流糖水。然后擀薄。放置十五分钟，目的是面团重新醒发。
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