秋冬季深翻有利于疏松土壤，促进茶树根系的生长发育和土壤的通透性，对恢复茶树生机十分重要。深翻深度一般在20厘米左右，过深易伤根系，影响茶树正常生长。深耕时结合铲除杂草，埋入土中。2.深施有机肥10-11月份是茶树根系生长发育高峰期，因此施基肥的时间最迟不超过12月份。基肥的种类以有机肥为主，如猪牛粪、堆肥、饼肥等，配合施用少量磷肥。
基肥施用量一般占全年施肥量的30%，不同生长阶段的茶园施肥量有所不同。幼龄茶园一般每亩施用农家肥1000-1500公斤，或饼肥100公斤，配施磷肥20公斤。成年茶园为每亩施用农家肥2000 -2500公斤，或饼肥200-250公斤，外加磷肥50公斤。施肥应沿行间开沟深施，也可结合深耕进行。施肥应立即覆土，防止肥料流失。
对梯级茶园，肥料应施在梯级内侧。3.茶园培土选择一些外来清洁土，如茶园四周或基地坡地上的红壤土、黄壤土、泥土等，培到茶树基部，厚度达10厘米左右。一般要求粘性土茶园培入砂质的红壤土，砂质土茶园培入粘性土，低产茶园和衰老茶园则应培入红、黄壤心土。二、茶树修剪要想茶园冬季管理起来方便，那在秋季的时候就必须开始修剪。
茶园秋冬季修剪是夺取春茶优质高产的重要技术环节，应注意因树制宜，对于成年茶园应采取轻修剪、深修剪及边缘修剪相结合的方法，对于幼龄茶树则应以养为主，定型修剪，培育树冠。这样才能在冬季的时候更容易的去管理，茶树才能张的更好。1.轻修剪。对已投产茶园每年要进行一次轻修剪，目的是控制树高和培养树冠采摘面。一般剪去树冠面3-5厘米，达到树冠表面平整，使茶树高度控制在50厘米左右，修剪的时间要根据海拔高度确定，低山茶园在10-12月份进行，海拔800米以上的茶园，可在年后2月份进行。
2.边缘修剪。对已封行形成无行间通风道的茶园，必须进行边缘修剪，剪除行间交叉枝条，保持茶园行间20-30厘米整齐的通风道路及操作行间。3.深修剪。对于有较多细弱枝、鸡爪枝、产量开始下降的茶园，应进行深修剪，可将超出树冠面10-15厘米的枝条剪除，并将全部鸡爪枝剪掉，以利于下年发芽粗壮整齐。三、病虫害防治1.全面清园。
茶树行间的杂草及枯枝落叶均是害虫、病虫隐蔽的地方，及时进行清园有利于减少茶园内越冬病虫基数。一是修剪和深耕过程中应及时清除树冠上的病枝病叶及虫蛹；二是清除行间四周的枯枝落叶，然后集中烧毁，清除越冬病菌和虫源2.喷药封园。茶树越冬病虫主要有小绿叶蝉、茶尺蠖、茶毛虫及蚧类、蟥类等。秋茶采摘完后，对整个茶园用0.7-1波美度的石硫合剂进行清园消毒。
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