感恩提问者，普文原产地茶山经营者，对您的问题发表个人浅见，欢迎大家一起讨论学习。普洱熟茶为什么会有渥堆的味道？普文先从普洱茶熟茶的加工工艺说起，熟茶的制作是要用大叶种晒青毛原料，洒水渥堆发酵正常情况下发酵时间43—48天不等，根据发酵程度与天气原因来决定。在这个发酵过程中培育了菌群，这些菌群在腐蚀茶叶过程产生高温与菌群的排泄物，自然味道与茶的原来味道不同。
普洱熟茶有渥堆的味道是否有害？这是一个很大的命题，这需要根据经验与科学来鉴定，正常我们发酵完一堆熟茶，都会去送检，检查是否符合国家标准，正常原料生态好与发酵是控制好，就不会有害，反而对人体有益。如何消除堆味？熟茶熟茶任何原料发酵完成厚，都会有渥堆的味道，只有干燥后，散料存放一段时间后，慢慢消除堆味，正常来说6—12个月不等，所以熟茶发酵完后不会立马去加工成品，都需要堆放，散味。
普洱茶饼表面有白色的绒毛，这是正常现象吗？如何辨别普洱茶的优劣？
有几种情况吧！1.晒青毛茶，在渥堆发酵的时候，芽头容易产生白色的绒毛，这是正常的现象。2.在渥堆的时候，堆芯，也就是堆的最中央部分，是会产生白色的绒毛，其实就是菌丝，发酵时候的菌，没什么问题。3.有可能是发霉，如果是发霉，你可以直接看，或者闻一下大概就知道是不是发霉了，就像发霉的食物。基本就这几种情况，如果担心就直接扔了，也没啥！至于辨别普洱茶，比如普洱熟茶的优劣，其实很简单的。
1.茶必须喝着舒服。不论哪种茶，都必须喝着舒服，喝了茶，身体不舒服，那要么茶不好，要么你不适合喝茶。舒服的意思，就是你喝了茶，首先不会产生锁喉（咽不下东西）、口干舌燥、反胃、苦涩味太重一直留着口中，这都是劣质茶的基本，遇到这种茶就扔了，毫不犹豫。2.得纯净茶都是有香气的，就算是经过渥堆发酵后的熟茶，也是有香气的，大多数熟茶在发酵后都会产生醇类的香气成分，例如：香樟醇类，这种香气和生茶、绿茶、红茶等等都是不一样的，这种想平时我们闻不到，所以很多人压根也是不太理解陈香是什么味道的，等你遇到了，自然就知道了。
好茶的香气，必然是纯净的，不会有杂质，特别明显！3.口感好，有层次感口感这东西比较主观，简单点说，茶叶都有生涩，好茶的生涩随即会消失，也就是化掉，劣质茶自然是一直留在口中，不会化开，苦底重。油润醇厚，油润和醇厚，都是来自于茶叶中的果胶类物质，他们具有粘性，所以会让有些分子相互结合在一起，形成较大的颗粒感，就会出现醇厚的感觉。
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