加工时,首先把茶鲜叶在30℃左右的阳光下进行萎凋,晒至失水10%左右,移入室内萎凋,到叶片由腥味转而发出花香味,叶面呈金红铜色,手感柔软,即可杀青。再经湿布包藏-揉捻-解块-烘焙等作业。此茶属重发酵茶,发酵程度达70%左右。成品茶外观不重条索紧结,而以白毫显露,枝叶连理,白、黄、褐、红相间,犹如朵花为其特色;色显琥珀色,香气果香、蜜糖香,滋味圆柔醇厚。

成品茶品质特征:外形形状似花朵,叶片褐红,心芽银白,嫩茎黄褐,色泽油润,三色交殃,别具一格,正是“美得多彩,花得很巧”;内质汤色橙红,香气幽雅,滋味甘润,可连续冲泡五次以上,冷热饮均可,加入香槟,欧美风味。内容来自东家王建荣。图片来自东家茶人庞颖。玩转文化生活知识,关注【东家APP】,更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选!。

茶叶一道,两道,三道和几芽的关系是什么?

我是信阳茶乡小张,很高兴为你解答“茶叶一道,两道,三道和几芽的关系是什么?”,关于泡茶次数与芽叶其实密不可分的,那我说说我的理解!明前单芽1.单芽与芽叶耐泡度如何!茶叶的好与坏,无非就是外观与口感上直观感受,所以茶叶耐不耐泡就成了消费者关心的话题,从小张多年的行业经验芽叶耐泡度在同等情况下要比单芽耐泡,而随着如今的制作技艺升级基础上,为了外观完美如初,我们喝芽叶茶口感也开始清淡许多。

大山旱茶鲜叶2.产地、山头的区分情况在信阳茶行业里有着大山茶好与小山茶,本地群体种旱茶优于大白茶,一般信阳大山茶可泡4-5道左右,茶汤开始变白;小山茶由于叶底薄,耐泡度也就是3泡左右,所以产地、山头生长环境对茶叶耐泡度也有着关联。手工茶3.机制与手工茶情况也不同随着机械制茶技术越来越成熟,但传统手工艺依然是偏执狂的独爱,其实手工茶有特点也很突出,耐泡香高味浓,但机械茶也不差,外观口感以稳定的特点正在被越来越多茶客所接受,其实茶至始至终一丝未变,而是跟着人的脚步,越发越强了!。

为什么有的茶叶表面有小毫毛?这些小毫毛是什么?

泡茶时,经常发现茶叶上附着白色或金色的毫毛,茶汤上也浮着小茸毛。这些小毫毛到底是什么?对我们的身体健康是否有害?茶叶上的小毫毛到底是什么?这些毫毛其实是茶树新梢上的嫩芽和嫩叶背面的茸毛,在茶叶加工干燥之后自然形成的,称之为茶毫。茶毫主要生长在茶树嫩芽叶的下表皮,内含丰富的茶氨酸,可以提高茶汤的鲜爽度。

同时,茶毫根部有大量的腺细胞,含有大量的芳香物质,能提升茶叶香气,是茶汤散发“毫香”的关键因素。茶叶的嫩度越高,茶毫就越多!茶毫的多少与茶树品种、季节和生态环境有关;颜色与制茶过程中所含物质的变化也有很大关系,因茶而异。比如,绿茶白茶的制作过程中,因茶多酚未被或较少氧化,通常呈现白色;红茶中茶多酚多被氧化成茶黄素、茶红素等,茶毫被染色,从而呈现金黄色。

一般而言,茶叶的嫩度越高,茶毫就越多。茶毫含有的氨基酸等物质,一定程度上有利于茶的风味和营养,对人体健康无害。茶毫越多越好吗?虽然茶毫是茶叶幼嫩优质的标志,比如碧螺春、黄山毛峰等绿茶,茶汤滋味醇厚、香气清爽,不仅是由于茶叶鲜嫩、内含物质丰富,毫毛多也是重要原因之一。但不同种类的茶叶对茶毫的要求不一样,比如西湖龙井,要求外形扁平、光滑,“毫多”反而品质不好。

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