八大理由1、茶叶空气接触面过大,使其氧化加快,香味物质因分子结构较小很容易在空气中散失。2、由于空气中氧的浓度过高,茶叶中的内含物质尚未转化,即在空气中挥发。3、过快的氧化速度,使普洱茶失去了不同阶段滋味的变化与惊喜。4、生茶以紧结的方式聚集,有利于物质之间的转化,形成新的化合物。5、茶饼过于紧结(如,铁饼)会影响氧化进程,不利于茶叶转化,人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。
6、紧压茶比散茶多一道给水的工序,更有利于微生物的繁殖,增加微生物的数量。7、在相同的温度、湿度条件下,紧压茶中的有害菌繁殖缓慢,死亡率高,代谢物少。8、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程,它主要依靠外在生物酶促进其内含物质发生反应来产生变化,茶叶一旦被空气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放),氧化就变成了单一的、自身的酶促氧化。
这种孤立的氧化,结果是有益内含物的散失,茶叶过早碳化。此外,相对紧结的型茶在开水冲泡时会有无数气泡冒出,这是碳酸物质在迅速氧化的反应,有小泡冒出,内含物质在空气中的损失较少,传递式氧化充分,口感也会有良好表现。以上就是建议你存茶饼的所有理由,其实,一饼茶的存储过程就像是人的一生,每一阶段都有着独特的韵味,时间换来香、味、韵的提升,最后以最好的滋味给人留下不可磨灭的印象。
100块一公斤的普洱茶散茶贵吗?
不贵!要么买到乔木茶,要么买到台地茶。就只有这两种可能!100块一公斤,可以明确的告诉你不贵,排除买到假普洱的可能,你算是遇到良心卖家,而且这个价格相对于一般的普洱散茶即生普,算是正常价格。我看好多朋友说到了:台地茶,乔木茶,古树茶。这里我们可以直接排除古树茶,古树茶太稀缺,而且价格是另外一个档次,所以不用想直接排除!下面我们简单的分析一下几种可能1、运气较好,买到了偏远地区的乔木茶,因为普洱市地广人稀,很多偏僻的地方其实也有好多好茶,只是没能打开销路,外界不知道,本地的茶价没有出现哄抬和炒作这种情况,所以茶虽好,但是价格不高。
乔木茶,你也可以理解为大树茶,树龄200年以下、100年以上的放任它自由生长,没有人为修剪过的茶树为大树茶,一般有水桶粗。四五米以上的高度。2、买到了台地茶,台地茶就是现代人工栽植培育,方便管理,树龄普遍只有几十年(一般都在40年以下)的成片栽种的茶。台地茶普通价格都在10至30块钱一斤左右,你去有茶山的那些农户家就可买到,这些农户家基本上都是台地茶。
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