泡茶后的陈皮，新会陈皮就算再次入口嚼烂，还有很大回甘，而造假皮就是一片没味道的果皮而已什么价——老李曾经在 新会陈皮“定价公式”曝光：数着“年份”，算出陈皮价格“水份” 一文中曝光了新会陈的定价公示，以当年的6元钱一斤鲜果为例，当年的新皮成本就要170元/斤！很计算，十年皮计算各种成本，没有2000元基本是赔本买卖了。
目前正宗的新会陈皮产量尚不足以支持全国销量，大部分网店销售都是假冒新会陈皮作为柑农家庭出身笔者，每年新会陈皮的量产了然于心，整体看来，每年外地人从11月开始就会涌入新会各大柑场收集新会柑皮，几乎每个柑场品质稍微好一点的都不会有柑皮剩下，还有一部分是大品牌的自有柑场，也基本不对外销售，所以，目前网上平台销售的所谓新会陈皮，几乎90%以上都是“假货”。
都说新会陈皮好，“十年陈皮赛黄金”的说法是真的吗？
来，这个问题等新会人来回答一下！关于第一个问题：陈皮与橘皮的区别。陈皮的记载，最早可以查询到东汉的《神农本草经》，一千九百多年，那时候还你有“柑橘”之分，只有橘、桔、橙、柚等4个主要的产品，而最早的陈皮，的确就是橘子皮。不过，普通的橘子皮还不是陈皮。陈皮的是因为宋朝的《本草药典》中“陈久者良”的描述，才被正式被称为“陈皮”的。
因此，早1000多年前，陈皮的确就是“橘”皮，但经过前年对陈皮的药效摸索和积累，人们最终以“柑”为陈皮的原料。其中，广陈皮，即新会陈皮，就是从宋朝开始闻名于世的。说起陈皮的制作，其实也是遵循“陈久者良”的原则。而新会陈皮的制作也是一样。关键在于“陈”。这里需要明确一点，其实很多“柑”都可以制作陈皮。例如西川柑、广西柑、潮州柑等，都可以制作陈皮，只是新会因为特殊的地理优势，出产的新会柑更适合制作出香味更浓、药效更好的陈皮而已。
作为新会人，每年11-12月都会经历制作陈皮的日子。那么如何自制陈皮呢？其实也不难。笔者就以新会陈皮的制作为例说说。首先选好原材料——以为近年来太多外地柑冒充新会柑，所以本地人都是直接到新会当地的柑场采摘，保证原材料的真实性。因此，每年中秋过后，新会的柑场除了新会本地人，还有来自珠三角各地的陈皮爱好者来摘柑。
其次是开皮。新会柑都是开三瓣，取皮去肉，等待数小时后，把内囊翻开，在阴凉3天，之后趁着秋风吹干，大概可以晒一周左右。之后就是存放。新会柑皮需要存放3年以上才叫陈皮，过程中需要保持干燥。其中，每年需要在10月-12月之间翻晒3次以上，其余时间让陈皮在麻包袋或者米袋子中保持发酵。3年时间里，红色的柑皮，慢慢变成棕色的陈皮，发出特别的陈皮香味。
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