如何避免水味1. 用软水泡茶,硬水中钙盐、镁盐等含量高,会影响茶叶内含物质的析出,使茶味受影响。所以对于敏感度高的茶友来说,使用平时饮用的天然水,净化后的自来水冲泡茶,从细腻度和融合度来说都更好。2. 适时醒茶,可将茶叶放在通风透气、无异味、无强光直射的环境中,使其与空气充分接触,唤醒茶性。但要考虑环境的湿度,若在潮湿的环境,特别是回南天时醒茶,反而可能使茶叶含水量过高,品饮时更易出现水味。
3. 洗茶要充分,针对紧压茶,可适当延长洗茶时间或增加洗茶次数,使其充分舒展。4. 用沸水冲泡,并把握好每一泡茶的浸泡时间,尽可能使茶叶在每一泡的内含物均匀析出。5. 适时转换冲泡方式,若一款六堡茶在冲泡几道后就变淡了,别急着倒掉,可拿来煮,充分释放它的内含物。6. 选用适当的冲泡方式,针对一些比较干硬、粗老的茶,建议醒茶后,直接煮,因为持续的高温,能更好的激发它的茶性。
广西六堡茶属于后发酵的茶,冲泡时如何去除堆味?
在讲述去除堆味方法前,我们先来聊聊堆味是怎么产生的。堆味是因为在六堡茶制作过程中,经过洒水渥堆发酵而产生的气味,所有以洒水渥堆技术发酵的茶都不可避免的气味,如普洱茶也会如此。有的人第一次喝六堡茶可能会很不习惯,甚至觉得它有点像药。当然堆味其实是会随着存放年份慢慢降低,刚刚出厂的新茶堆味最明显,一般来说存储得当1年就可大幅度消散。
所以,买来的如果是新茶可以先放一段时间(1-2年),当然六堡茶越陈越佳,如果仓储得当,即便放上5年也没事。接下来,讲讲冲泡的容器。器皿对于味道也会有一定的影响,六堡茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物,茶器选用陶壶为最佳。而紫砂壶和广州本地的坭兴陶内部有气孔,所以具有良好的透气性且保温性好,泡茶不走味。
紫砂大家都比较熟悉,我们再解释一下坭兴陶,它产于广西钦州,与同产于广西梧州的六堡茶是老乡。他们都是广西独有的文化名片。浓浓的“乡情”,让六堡茶更显亲切。大概是“老乡”吧,坭兴陶最能读懂六堡茶的“脾性”。使用坭兴陶也能在冲泡过程中一定程度降低堆味。最后,来讲讲冲泡本身。对于新手,茶人贡献了一个比较简单的口诀,可以尝试。
当然因为每个人的口感和饮用习惯不一样,仅供参考。但润茶是必须的,一定要用沸水,水温过低会影响口感。1.润茶80℃以上开水润茶1-2遍,总润茶时间不少于20秒。2. 冲泡 茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水;水温90-100℃(老茶的话有人则更喜欢沸水冲);冲泡时,根据口感适当延长出汤时间,以免口感过淡,一般可冲15泡以上。
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