滇红存一两年以后，香气会损失一点，但不明显。但它的润度会增加很多，因为滇红茶不以火香味儿出名，而是以茶本身自带的蜜香，或者是焦糖香出名的。它烘烤茶的温度不是很高、时间也不长，并且它不需要烘烤很多次，内在的活性物质还有所保留，因此它的后期还会有一定的转化。新茶好不好？新茶有一点点的缺陷，第一火香味儿重，第二才生产出来的新茶会有一点微微的发酸，有很多人接受不了。
放三个月到半年，这个酸味会自然而然的褪去，同时火味也会消散很多，这时候喝就比较好喝，也不太会上火。当然了，滇红茶的香没有正山小种和金骏眉那么香，正山小种和金骏眉的香主要是火工香为主，云南滇红的耐泡性，要比其它的红茶好的多，这是因为云南滇红茶叶里面的内含物质或者是有效物质含量比较高，高于其它红茶，所以云南滇红茶茶味儿的饱满度非常高，高于其它茶。
百花吟旗下茶叶/茶具/茶生活美学知识分享专栏；点击上方头像关注，每天与您分享专业茶知识！红茶指在云南以茶树的鲜叶作为原料制成的条形红茶。滇红的制作工艺初分为：萎凋、揉捻、发酵、干燥这四个步骤。一、制作红茶的工艺之一：萎凋萎凋是红茶的的首要工艺，是要人工的技术，把整批芽叶正常均匀的萎凋，失水过程中，激发内在成分的变化，达到适当程度的物理和化学两方面的变化。
一般情况下，均匀地散发出合适的水分，减弱鲜叶细胞的张力，使叶质柔软，韧性增强，为揉捻造形和提高叶细胞破碎创造必要条件，细胞液浓缩，细胞膜透性增强，酶的活性增强，叶片内部各种物质（成分）发生相应变化。鲜叶中的部分芳香物质开始转化，会出现萎凋之后茶叶特有的清香。二、制作红茶的工艺之二：揉捻揉捻是做好红茶外形和内质最重要的一步。
在萎凋的根基上进一步加工，红茶的外形与优质的口感，死取决于揉叶的紧卷程度和细胞的损伤率。是运用揉捻的机械力的作用，叶细胞损伤，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，使得叶片卷成紧直条索，体形缩小，外形非常的完美，揉出的茶汁溢附于叶表，干燥后很有光泽，冲泡时茶汤透亮，滋味甘甜。三、制作红茶的工艺之三：发酵发酵为红茶的品质起到关键的一步，前面的萎凋、揉捻再好，坏在发酵这步的话，再好的红茶也会坏掉，发酵是为了促进内含物发生深刻变化，最后形成红茶独有的色、香、味，发酵从揉捻已就已经铺好路，需要经过发酵工序才能在最适条件下完成内质的变化，提高制茶品质。
图为百花吟-滇红《陌上花开》四、制作红茶的工艺之四：干燥干燥是红茶制作工艺中的最后一步，这算是一款红茶的重中之重，干燥一般分恒温和高温，中间经一段时间的摊凉。利用高温破坏酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化。蒸发水分，紧缩条索，使毛茶充分干燥，利于保持品质。通过湿热化学作用形成工夫红茶特有的色、香、味。
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