红茶中的茶多酚含量是多少?
经常喝茶的朋友在提起茶时,或许会脱口而出一些有益成分,例如茶多酚。一般来说,茶多酚占茶叶干重15%~40%。而红茶是全发酵茶,茶多酚的含量大致在10%~25%。影响茶中茶多酚含量的因素主要有两个,一是鲜叶品质等级,二是工艺。鲜叶品质等级比较容易理解,工艺则是按发酵程度高低来看,发酵度越高,茶多酚转化为其他物质的数量就越多,茶多酚含量就会相应减少。
因为茶叶在发酵过程中因其自身氧化酶和微生物的作用,多酚类物质会转化成茶红素、茶黄素等物质,因此优质红茶中的多酚类物质主要为茶黄素和茶红素。以上个人经验之谈,不一定全对!觉得说得好的朋友请点赞,有不同看法或见解的朋友欢迎留言讨论!头条号:茗嘴茶界名嘴,荐中国茗茶。每天分享实用茶知识,分析茶行业现状,对茶感兴趣的朋友欢迎关注我们!。
哪种茶叶的咖啡因含量比较高?
一般来说越是南方的茶咖啡碱含量越高,比如云南的、印度的、斯里兰卡的!我们细细说说咖啡碱的含量跟什么因素有关:第一、夏茶比春秋茶高;越是日照强,越是温度高的时候咖啡碱含量就比较高。所以一般名优茶都不做夏茶。第二、嫩叶比老叶高;所以黑茶茯砖什么的要比嫩芽绿茶苦涩味淡,乌龙茶铁观音这种大叶子苦涩味也要比绿茶淡。
你觉得多少价位一斤的茶叶可以喝?算好茶?
我是一个卖茶叶的,基本上什么样的茶叶都喝过了!这可能有些夸张,但是我从几十一斤的到两三万一斤的都喝过,几十年的生普洱,名山头的普洱到桐木关的金骏眉,狮峰的龙井茶都喝过!一般我们喝什么茶?这个问题不太稳定,我么什么季节喝什么茶,但是喝茶就像抽烟一样,一旦你喝过好的茶,次一点的你喝着就不舒服。品味提升上去了很难再调回来。
像春天我喝龙井从一千左右一斤到一万左右一斤的,常喝,因为工作需要所以喝的就比较多。还有就是茶友间的推荐,也可以说流行喝什么茶,什么茶就喝的多也可以说一般喝什么茶。前段时间开始流行喝岩茶,搞得我也是天天喝岩茶,基本上一天两三泡岩茶。去年流行喝白茶,基本上天天煮着喝!从几十元一饼的到十几年的牡丹,常常喝。
我各种茶都喝除了黑茶,福鼎白茶,铁观音。清明前的绿茶比如龙井,碧螺春,安吉白茶按照价格比例如下:杭州的群体种龙井,不是新昌,松阳,富阳的,基本入门得三五千一斤,来半斤。东山西山碧螺春2000-3000一斤来一斤。安吉白茶1800一斤来一斤。常喝的凤凰单枞,黄枝香,蜜兰香,玉兰香,夜来香800-1000一斤的各来一斤。
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