当你体会过了这种感受,便再也不肯将就,再也离不开这种美妙的感觉,再也不愿意换茶具了。家里的那些中看不中用的茶具,还是束之高阁吧。曰:故俟异日观,云耳。欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。
有的普洱茶为什么会有青味?
普洱茶出现“青味”的原因有很多,最主要的是工艺和年份的原因。下边一一解释普洱茶出现青味的原因。说起青味,就要了解制茶的一步工艺,那就是杀青。本身就茶叶来说,青味是茶叶本身的味道,也就是纯正自然的味道。但是这种味道在制茶时是需要去除的,这就是杀青。而且普洱茶的口感表现于制茶的加工工艺有着非常直接的关系。
而杀青的主要目的是什么呢?1.散发青味,逼出茶香。2.使茶叶中的水分丧失,使叶片尽量柔软,便于下一步揉捻。3.破坏鲜叶中的酶,抑制多芬类物质的氧化。4.杀青过程中还能高温杀死微生物,较少微生物对茶叶的分解,减缓发酵。因此,如果茶叶制作中杀青不足的话,新茶就会有青味,而且还比较重,影响茶叶的香气滋味,造成茶叶质量下降。
普洱茶杀青时,如果杀青不透,青味不但不会消除,弄不好还会形成臭青味。有一部分青味会随着时间慢慢淡化俗话说,时间能淡化一切,茶叶也一样。时间不仅会让普洱茶变得醇厚香甜,也会淡去火气和青味。所以说,普洱茶的青味主要于制茶中杀青工序出现问题的原因,存储和时间是次要原因。当然存茶记得避光,避异味,防潮,多年之后才会用丰富的成果回报你。
如何区分茶的“清香”与“青味”?
春天品茶季,主人邀你品茶,你赞一句”这茶好香,清香扑鼻“于是,宾主尽欢,或你言一声“这茶好喝,青味十足”,则主人脸色铁青,端茶送客,差别为何如此之大?青味非清香:茶界而言:清香是好词,清新淡雅、自然纯净、如嗅幽兰、如饮甘泉,特别提到绿茶清香馥郁,是高品的象征;茶叶的青味往往指制茶过程中工序环节不到位:萎凋不透、走水不到位、杀青温度不够、摊晾不足,所以,青味对于茶而言,并不是什么好词。
红茶叶底常见有“花青”一说,具体指什么呢?
谢谢邀请!要说清楚“花青”我们先要了解红茶的生产工艺,我以滇红毛茶的生产工艺来举例说明。鲜叶采下来之后,置于避阳、通风的环境之中,让茶叶中的水分慢性挥发,同时茶叶开始自发酵过程,这一道工序我们统称为萎凋。之后进行揉捻,一般采用比较重的揉捻方式,揉捻必须要充分,然后将揉捻好的茶打堆发酵,这一步是决定红茶品质高低的关键,如果这一步工艺把握不好,那基本上就前功尽弃了。
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