从上述文字中，可以了解到其实发酵的目的就是为了形成某些物质，如茶黄素、茶红素等多酚类有色物质还有种种香气物质以及其他物质，这些物质的存在使得茶鲜叶加工后能具备【红茶】的品质特征。复杂了说——红茶发酵过程中,发酵叶中的多酚类物质在多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、β-葡萄糖苷酶(BG)、脂肪氧合酶(LOX)等酶类的作用下,发生酶促氧化、聚合缩合反应,形成茶黄素(TFs)、茶红素(TRs)、茶褐素(TBs)等系列高聚物,同时引起芳香物质、糖类物质、蛋白质、氨基酸、叶绿素、咖啡碱等品质成分发生剧烈变化,为最终形成红茶特色的色、香、味品质奠定基础。
一千多年前，当中国人在研究火药，他目的不是研究火药，是为了研究长生不老的药，一千多年后的这个时代，一个慢活家「走游慢活族」研究火药的目的为何，或许可以在《走游慢活族》这个慢活美学集合里找到答案。我们不是真的去研究做火药，却是华族慢活美学，从来没有与传统彻底脱节，颠覆传统与植根传统，在我们的慢活美学作品里保持着巧妙的慢家生活方式。
今日提起"火药"只因昨日看了场成都"香奈儿年味红”主题策划，看似很普通的品牌文案宣传，品牌设计师惊人的中国文化创意，捕获了众多八零后九零后零零后，如此昂贵的品牌巧妙的策划，中国的千禧一代哪里能把持得住，从门口的全红色走廊配合灯光的隔断，是如此的喜气洋洋，再到里面的商品展示区，更加红彤彤的梦境，原来“中国红”是可以这样光鲜喜气的，从“香奈儿”出来再逛太古里春熙路，没有那家商家商场有这般的年味，甚至有些还有圣诞的装饰，我们中国红的灯笼，中国红的鞭炮，中国红的春联，难道中国的商家商场企业，挂这些很土吗？要是土不会创意吗？歪果仁的圣诞红早早提前一个月布置，我们的年味呢？记得前两天在餐厅问一个小朋友；你知道新年是什么年吗？小朋友说；不知道。
你妈妈没告诉你吗？小朋友说；没有。我就告诉她；新年是猪年。要是反过来问中国的小朋友圣诞节，可能没有那个孩子不知道吧！我们的下一代跟着大人们信仰价值观掉色了，元旦味掉色了，年味掉色了，商业掉色了，商家企业文化掉色了，就连红茶汤色都开始红不红黄不黄了，茶企都掉色了，让我们的孩子从哪里能亲碰到“中国红“呢？“走游慢活族”认为世界上会有很多比家更美的地方，但是，只有家最好。
这世界上，没有比教养更容易遗传的东西，也没有比家风更潜移默化的教育。相识或许因为五官，相处一定要因为三观，这就是最好的家风，世间的故事有千万种，讲来讲去才发现，唯有关于家的那种最动听。无论轻重抑扬，家中总得有点声音，如果说厨房的烟火气是家的灵魂，那么家里的”慢活美学族茶“便是家的幸福感，慢活美学包裹我们，我们置身其中，我们创造并享受。
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