什么牌子的蚝油比较好?
什么牌子的蚝油比较好?近几十年来,随着物质生活的提高,不少人在吃东西上面花了很多功夫研究,我们以前最开始做菜,基本上除了油盐,就是些很简单的调料,而食物也基本没有太多的丰富滋味,而随着大家都食材口味的要求不断提高,各种增鲜提味的调料层出不穷,不过要说家常我们所用用来提鲜的调料中,还是蚝油最常用。平时炒菜加点蚝油进去确实能够让菜变得很美味。
例如我们做好的卤菜或者凉拌菜,加入一些蚝油进去,会让菜的鲜味大大提升。而在做那些腥膻的食材,例如牛羊肉或者鱼肉时,用蚝油腌制一会,会让食材更鲜更香。就是正常的蔬菜,炒的时候加入一些蚝油也会让菜更美味,毕竟是从蚝汁中提炼出来的调料,其滋味的丰富程度自然不错,不过在市场上目前这么多牌子,我们又该怎么样去挑选呢? ——【蚝油之“十万个为什么”】——1.市场上目前蚝油牌子,以及各自的特点有什么不同? 答:其实目前在市场上因为商家很多,蚝油的牌子种类也很多。
但是最热门的几个就是海天蚝油,李锦记蚝油,以及厨邦蚝油。这三个差不多占了大量的市场,如果说家庭中用的最多的,大多数人还是选择海天蚝油。而李锦记用的多的人,更多是厨师行业的,至于家庭用的比较少。而厨邦在这三个中,用的人也偏向于家庭日常多一些,但是厨邦也是这三个中用的人最少的。 2.这几种蚝油的口感各自有什么特点? 答:就海天蚝油来讲,其味道不错,而且价格也比较合适,对于大多数家庭来讲,用这个完全足够。
蚝油的香味不差,就是偏稀一些。而李锦记则主打高端高质量,李锦记的旧庄蚝油,其蚝汁含量更多,而且那些人工添加的东西偏少,味道非常棒,对于酒店的厨师来讲,这个是最好的调味蚝油。至于厨邦,其味道中规中矩,但是和其他两款蚝油相比,味道偏咸一些。 3.三款蚝油各自的价格怎么样?答:海天因为是面向大众家庭,所以价格比较适中。
一瓶大概在十几块钱不等,用起来比较经济。而李锦记旧庄蚝油,只从高质量考虑,所以其蚝油花费的成本比较高,价格也比较贵,一瓶700ml的蚝油达到了四十多块钱,一般家庭没有必要用这么好,大多数还是酒店使用。厨邦蚝油的话,更多是正常家庭使用,价格比较便宜,但是味道比其他两款差一些。 4.蚝油在炒菜时怎么使用最好?答:我们在炒菜时,蚝油不要直接在油高温时加入,不然会让蚝油提鲜的效果变差。
一般是把菜稍微炒一会之后,我们再加入蚝油就可以了。 5.做菜时,对于蚝油加入的量有什么要求吗?答:一般如果我们做凉拌菜,可以多加一些蚝油,这样让蚝油的鲜味可以更好的提升凉菜。而如果是炒菜时,类似酱油后和盐之类已经加入,为了让菜不至于过咸,我们适量加入一些提鲜就可以。 【蚝油小贴士】:1.做包子饺子馅料时,在其中加入一些蚝油,会让面点的口感更丰富。
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