狮峰龙井茶外形以条索紧，茶身微重，挺直为好茶。如果外表有碎末，有香烟的焦胡味道则不是好茶，扁形茶则不在此一说。好的龙井茶叶苗紧实，粗松，精致，有一级，二级三级等之分。选择龙井还要看形体，好的茶身整体匀整，特别碎的次之，一般分为轻重，粗细，碎整之分。那些粗壮的在顶层，密实在下面，而最碎小的位于底层位置，为上品。
清明前龙井茶，应该如何挑选？
1、龙井茶现在市面上的98%以上都是机器炒制的，手艺的成分能够说根本没有，外表比较糙，而手艺的龙井茶条索很紧，中心宽两头尖，且色彩不会那么的均匀，手艺炒制的龙井茶会有些暗条。另一方面，现在商场里的龙井茶都是高火香的，严峻的有一股显着的焦味，这种龙井有两个缺陷，一是不耐泡，而是回甘缺乏，第一泡的时分香味出来很快，可是第二、第三泡已根本再无香味了，并且泡开后汤色和叶底的色彩是那种偏黄（咱们称为死黄）没有活力的色彩。
2、关于制造龙井茶的种类，其实能够用来做龙井茶的茶树种类不多 除了常常传闻的 集体种和龙井43之外，其实还有中茶108、龙井长叶、浙龙117 等，而春茶开端前市面上盛行的乌牛早其实是不适合做龙井的，但因为它发芽早所以许多作坊和部分企业用它来加工成扁茶当龙井茶卖。顾客因为没有办法区别各种类之间的差异，所以很简单就上当了，认为买到了明前好茶。
3、关于怎么选购龙井茶，个人能够供给几点办法： A、看干茶 干茶假如抓起来很轻浮，落到杯/盘里都飘散的话能够肯定是机制的，色彩是黄色的，并且仔细看上面还有许多的茶毛都没有掉落，干茶的外表不光泽，很粗糙，再差的会有许多的黄片，有些手捏起来也捏不碎，阐明水分含量很高，没有做干，再者干茶里边有其他杂七杂八的东西，比如说黄片和碎末茶； B 、闻香 商场上的大部分龙井茶都是高火味的，也便是泡开后一开端很香，但第二泡 第三泡根本没有什么味道和香味了。
其实好的龙井茶应该是幽香或栗香，有的乃至带有显着的兰香； C、看沉降 好龙井 沉得快，好的龙井茶一般冲泡后1分钟内80%乃至是100%都会沉到杯底，这也是区别机制和手艺茶的最重要的一点。 D、看叶底 冲泡后的龙井茶 应该很匀称，单颗茶芽上很少带有那种蒂头和余叶（即 龙井茶嫩叶——一芽一叶或一芽二叶以下的多张老叶，这种老叶多了、叶梗长了 会使茶汤带苦涩味），看这个其实是看她的采摘规范与否，龙井茶都是一芽一叶或一芽二叶很嫩的质料制造的，假如那种带了许多长梗、蒂头和余叶的阐明第一道采摘就没有把关。
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