白茶采摘于福鼎白茶核心产区海拔800米以上的高山，其叶张细嫩，毫心肥壮，出汤后，汤色层次变化流畅自然，香气纯正，显陈药香；滋味清甜淡雅。其他款白茶，如白毫银针，又如寿眉，它们的甜度不一样，或轻或重，但好的白茶绝不会出现什么“酸酸的”味道。（四）青茶青茶（亦称“乌龙茶”）：半发酵。以香气出名的，多按照产地划分。
01闽北乌龙：最着名的岩茶，大红袍是其中的一种。02闽南乌龙：如铁观音。03广东乌龙：凤凰单丛，乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名，比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。04台湾乌龙：冻顶乌龙、东方美人。温馨提示：乌龙茶适合用工夫茶方法冲泡，工夫茶的泡法能最大程度显现乌龙香气高远的特点。
（五）红茶红茶：全发酵。按照制作工艺分成小种红茶、工夫红茶、红碎茶。01小种红茶：又分成正山小种和外山小种。其中正山小种是非常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它。02工夫红茶：典型代表有滇红和祁门红茶等。03红碎茶：将红茶切碎，如南川红碎茶、云南红碎茶等。又比如立顿红茶。红茶的发酵度比以上茶叶都高，在发酵过程中不仅茶多酚和单宁酸减少了，生成了茶黄素、茶红素等新的成分，除此之外，还有很多醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质也随之产生。
因此，茶汤呈深红色，闻起来也比绿茶更为香浓。云南千年古树红茶，它的香气就是如此，甚至由于年份的悠久、生长地（勐海贺开）的优越、取材的稀有、制作工艺（小筐离地发酵）的娴熟要求，它的香气比一般的红茶要来得内敛，香沉而韵深，带一股蜜香的甜，醇而不涩，口感上更为润滑、绵长，就是一口喝下去，你会想往后舔舌头，而且会有唇齿生香的感觉。
（六）黑茶黑茶：后发酵。黑茶是按照产地划分的，如藏茶、云南黑茶（普洱）、广西黑茶（六堡）、安化黑茶等。其中最有名的是普洱（普洱市是云南的一个地级市，所以我们一般不会认为普洱是其他地方的）。普洱又分为生普和熟普，外行人可能会误会两者之间是时间长短的问题，其实不然，两者之间的区别是有没有多一道叫渥堆的工序。
01生普：普洱杀青之后放在通风干燥的地方储存，再放个十年二十年的，就能成为老生茶（本质还是生茶，但陈香渐长，口感较为醇和）。02熟茶：一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。渥堆形成黑茶色香味的关键性工序，应有适宜的条件，渥堆适不适度是影响口感的一个重要因素。熟茶的口感较之新生茶，更为柔和。（七）再加工茶类——花茶除了上述六种依照发酵程度不同的茶外，还有花茶这种再加工茶。
茶叶批发市场的茶品质好吗？该怎么挑选？
茶叶批发市场分两种，一种是源头产地批发市场，一种是城市综合批发市场，两种批发市场功能不同，价格性价比这些都不同。源头批发市场也分大型的和小型的，中国的茶园分布都比较广泛，如浙江省半数的市县都出产茶叶，让农民去茶叶销售光靠新昌松阳安吉等几个大型的批发市场肯定是不方便的，所以各市县，甚至有的乡镇都有茶叶收购市场，然后集中汇流到几个大型市场往外发货。
这些源头批发市场的特点是，品种相对单一，价格实惠，没有虚套的天价，茶叶都是以实体展现 一分价格一分货是能对比出来的 ，缺点呢有些是毛茶或者精选不够，茶种单一，路途也不是很方便，还有一个呢，茶叶等级太多，也许会挑花眼。综合批发市场大都在城市，尤其是一些中心城市，其实综合批发市场也可以分成两类的，一类是以批发为主的市场，一类是以零售为主兼顾批发的市场，说穿就是零售和批发的性价比不一样，甚至会差不少，如杭州转塘的茶叶市场和解放路的茶叶市场，同等级的茶叶也许价格会相差许多，一个批发为主，一个零售为主。
至于这么样挑选呢是人见人爱，每个人都观点都不一样，不要说是不同的茶种之间，就是同一把茶叶 在同一市场让不同的茶商去分辨都有不同的效果 。我个人是以龙井绿茶为主的，就通俗的说一点自己经验上的挑选标准，首先是新鲜卫生 这是前提条件，茶叶作为食品饮品我是不相信普洱那套越陈越好的鬼话神话的，然后按照色香味形完整性等方面去衡量，色活香浓味不苦 形态完整茶碎茶末茶毫少，最后一个茶叶开汤很重要，茶色明亮透亮，不管是绿茶红茶都一样，因为喝茶喝的是水溶性的营养成份 酱油汤米汤这种我个人不喜欢。
有人说高山云雾出好茶，你愿意去山里的茶厂直接买茶吗？为什么？
你好！很高兴回答你的问题，好茶对于爱茶的人来说必然受欢迎！但是要到深山茶厂去买茶大多数人还是做不到的，因素很多，主要是路程和时间问题，还有就是怕被骗。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/1f1ef84f33c842f78f72f466eb74dae8。
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