相反,如果用水冲泡马上茶色就出来的,或者冲泡几次茶色就马上变淡的,则极有可能是“染色”陈皮。目前染色的主要是方法就是泡熟普洱或者红茶,然后快速烘干,就可以实现陈皮上色的工序!造假造旧的皮,汤色跟普洱茶和红茶很接近四、陈皮口感(100%)新会陈皮具备是年份越久越陈越香的特征,甚至不用泡水直接入口的口感都是甘香醇滑,含在嘴巴里香气也会慢慢填满嘴巴,香味悠长!新会陈皮,天然生晒3年以上的,一定是十分耐泡,冲二十泡以上仍甘香味。

正宗天然生晒的新会陈皮如果闻着有陈皮香味,但入口苦涩,而且几泡过后,陈皮味变淡的,则有可能是外地陈皮。另外,3年以上自然陈化的新会陈皮,是一定没有苦味的,这也是新会道地产的皮和外地皮一个十分重要的标志(新会水土决定了新会柑不会制造出苦的新会陈皮)!所以,如果你吃到的新会陈皮有橘子果皮那种苦味,那它几乎可以100%肯定是“非新会陈皮”了!。

怎样的陈皮才算是好陈皮?

“陈皮之都”的新会人来回答一下。好的“陈皮”需要符合几个基本的要素:地、色、香、味、。首先认产地。我国的陈皮有很多种类,有川皮、闽皮、潮皮、浙皮等等陈皮,而最为知名的陈皮,要说“广东陈皮”中的“新会陈皮”。新会陈皮也是其中少数“只取皮,不吃肉”的品种,自宋元以来,新会柑所制作的陈皮的,就被广为传颂。因此,明确新会陈皮的道地材料属性,非常重要!其次是观颜色。

以“陈皮”的标准来看,需要陈化三年以上者,才可以叫做陈皮。而陈皮的颜色,随着陈化年份的加长,颜色也会慢慢加深。也有不少商家看准了陈皮这个属性,用泡水染色等方法对陈皮的年份进行了造假。而正宗无造假的陈皮,一般是表皮呈现深褐色,内囊天然脱落,形状自然卷缩等等,如果是内囊发黑,舒张的,大多为假皮。(上图为内囊深色而没有层次开裂的假皮)再次是闻香气。

正宗的新会陈皮有“复合型”的香味,无论放置5年还是10年,都有明显的果香 陈香味,而其他陈皮,就只有单一的“药味”。但无论是药味还是香味,都不会有发霉的味道,因此,一旦有发霉的、如东西放久了的不好的味道,就不要食用!(天然生晒的新会陈皮外皮为褐色且纹路清晰,内囊层次分明,自然开裂,整体形状为自然的卷缩状态)最后是尝味道

怎么分辨?是不是正宗的新会陈皮?

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