那么绿茶品类有多少，到底分几种呢？如果根据绿茶的加工工艺去划分，那么分为炒青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。我们从字面就可以理解，炒青绿茶便是用到了滚筒或锅来炒的杀青方式，而蒸青绿茶就是利用蒸汽来杀青，晒青绿茶就是利用太阳光干燥茶叶，烘青绿茶就是利用加温设备的热风烘干茶叶，所以说，以上4种绿茶是根据它们不同的杀青方式与干燥方式进行划分。
若是按照茶叶的形态来分，那么可以分为扁平形、单芽形、直条形、曲条形、曲螺形、圆珠形、兰花形、片形、团块形、花束形等等绿茶。如果按照季节来分，可以分为春茶、夏茶、秋茶。绿茶特点鲜明，容易将它从众多茶叶中辨认出来。首先因为绿茶的杀青工艺缘故，所以保留了很多叶绿素，所以绿茶的特点是清汤绿叶，香气清新持久，滋味鲜醇爽口。
绿茶品类多，名茶也多，比如西湖龙井、黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，信阳毛尖，六安瓜片、安吉白茶等等。绿茶号称有四绝，形美、色绿、香郁、味醇。就像前面所说的，绿茶有很多种，当我们了解了绿茶的大致外形与内质特点，那么就能很好地辨别，就比如说绿茶中的代表茶“西湖龙井”，它是扁平形的，挺直的、有光滑，龙井的色泽是绿润的，有清香，滋味鲜醇且爽口，具有典型的绿茶四绝特点。
绿茶是喝新不喝旧，隔了一年的绿茶叫做陈茶，而绿茶的陈茶状态是不受欢迎的，不仅香气不显，滋味也不鲜爽，不鲜醇，总之就是不好喝。那么我们该怎么辨别新绿茶与陈绿茶？第一，看外形，没有色泽的或者偏黄的有可能是陈茶。第二，闻香气，没有闻到清香，香气很低沉，或者有陈气等让人不愉快的气味，则有可能是陈茶。第三，冲泡，喝喝看，看滋味是否有新茶那股鲜爽味，如果没有则可能是陈茶。
一些奸商为赢得消费者，在红茶、绿茶中加入色素以显漂亮，怎样识别和判定？
谢谢邀请！如果真的如提问者提出的“一些奸商为赢得消费者，在红茶，绿茶中加入色素以显漂亮。“那么，我要恭喜发明者，发财是分分钟的事情，可以变成“躺赚族"了！大家知道，茶叶是农业产品，是自然生长的出产物。由于环境因素和品种因素等，茶叶质量不稳定，标准化程度不高，如果简单地用色素加入加工，就能让茶叶显得标准化地漂亮，优秀。
那么，在一定程度上，会让农业茶业科学家失业，农业茶叶科研人员，也只能转变研究课题去做其他农业产品研究了。真的如提问者的提问内容一样，茶叶产品也会随之按照标准化优化，进行工业化自动化生产。这样一来，既能减轻农民制作加工茶叶的人工负担，也能减轻茶叶消费者的消费负担。两全其美！！何乐而不为？！实际上，茶叶的“色，香，味，形"，是一个复杂的生产过程和自然转化过程，只能在一定的适合条件下，才能产生出高品质的茶叶，添加剂或添加物质的参与根本解决不了实际的质量问题，要不然，怎么会出现市场上的普通茶叶千多万多，而上等茶叶少之又少的现象？！要不然，在添加物的帮助下，工业化的基础上，市场上的好茶叶会很便宜？！我们大部分消费者根本不知道，可以用科学方法从茶叶中提取出天然色素，并且广泛用于其他食品的天然色素的添加(如图1《中国茶经》P535的简介)。
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