因为经过焙火（低温久烘）后，能起到提高香气、熟化香气并巩固茶叶品质的作用，这样的茶耐储存不易变味。武夷学院茶与食品学院院长李远华教授介绍说，现在，市场上还有一种岩茶采用轻发酵轻焙火工艺，也被称为“清香型岩茶”，虽然香气很好，但存放时间久了会出现“返青”的现象，原有的香气变成青涩的陈味，因此不宜久存。而传统的浓香型茶则相反，发酵重，火功足，往往要存放一年后方可饮用，存放久了反而将香气沉淀。
▲武夷岩茶第二，品质较好的茶才有存放价值品质好的茶内涵丰富，口感厚重，经过存放会更醇和，层次感强；而差的茶本身香气滋味就淡薄，甚至粗杂，随着时间推移，并不能完全改变它粗杂的本质。所以品质差的茶即使存放年头再久也意义不大。第三，需要正确的存储方式陈年岩茶存储方式相当讲究。首先要挑选优质的精制茶密封储藏。
武夷岩茶国家级非遗传承人王顺明老师，去年就曾告诉小懂：初制工艺的茶经过两次焙火，含水率大约为12%，因而此时的毛茶是不适合收藏的，也不适合长期储存。只有再焙火一次，要达到国家的出口标准7%的含水率，并且经过分筛、复拣等，才算完成精制。▲锡纸袋存放岩茶在武夷山，一般从第二年起，要根据存储的情况进行复焙，例如每两三年复焙一次，甚至有年年复焙的。
目的是去除其水分及表面的杂味。十几二十年后不复焙火，在阴凉、物通风、干燥、无异味的环境下密封保存即可。如果有条件，每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再放入米仓内储存。如果在北方较干燥的地方存放，则完全可以不复焙（密封得当的情况下），这样存放的陈年岩茶会更有韵味。以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供，每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！。
论《武夷岩茶》是老茶好，还是新茶好呢？武夷岩茶老茶都是新茶存放久了，新茶要存放三年以上才可称为"陈茶"。要称为老茶至少应该存放七至十年以上吧。变成陈茶的一般有两种，一种是前两年没卖完，没办法才留存下来的。第二种是好茶故意不卖留下来当陈茶(老茶)的。武夷岩茶好茶留下来当老茶的是指三年为陈(陈茶)、十年为药(药茶)，三十年陈茶为宝贝(药效更好，很稀少)！武夷岩茶每多存放一年，大约都会炭焙一次，每炭焙一次会在重量少减轻百分之五。
岩茶存放时间多久得看是焙什么火，跟档次、价位无关。轻火、中火茶，很快就能退火，买回去后不建议做长期存放，时间久了容易返青，建议当年喝完。足火茶，存放下去汤水会柔顺很多，被火压制的香气也会随着时间吐出来，但没必要算好一年时间去存放，放到第二年再来喝。第二年开始，茶叶会开始渐渐的出陈味，没有了刚开始退火后的那种“新鲜感”，不能说这种没有新鲜感是不好的表现，但个人觉得茶味还是纯净点好。
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