将晒青毛茶经高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生茶饼(或其他形状)熟茶:鲜叶采摘后经杀青——揉捻——晒青,即成为生散茶、或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即成为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶——分级堆放——接入有益加速发酵的菌种——加温度——人工洒水加湿度——堆放——定期翻动,此过程目前只需要30天左右。

)熟散茶再经过蒸、定型,成为熟茶紧压茶。生茶和熟茶最大的区别就是:熟茶要经过渥堆发酵,而生茶不需要。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功,也就是说,1973年以前根本没有熟茶。二、颜色与香气生茶:以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼闻之味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。熟茶:以黑或红褐色为主,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,有点类似霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

三、汤色与口感生茶:汤色以黄绿、青绿色为主,口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而淡薄,微带涩感。熟茶:发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主。口感浓稠水甜,几乎不苦涩,较耐泡。四、叶底生茶:新制茶品以绿色、黄绿色或暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。有一个技巧:把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。

熟茶:渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。五、饮用期生茶:茶性十足,汤色黄亮,需要经过至少3年的陈放才更适合饮用,需要5-20年的陈化期才可退去苦涩味,转变出醇、甘、滑的特点。熟茶:利用人工发酵的工序让生茶迅速完成自然条件下需要5到10年才能发生的改变,买来后马上可以饮用。

普洱茶与生普茶的区别有哪些?

感谢悟空问答邀请回答,茶叶知识早知道,我来分享一下茶叶知识:普洱茶是生长在云南的大叶晒毛青茶树品种制作的茶叶,茶树按照树龄可分为古树茶,大树茶,小树茶,台地茶!古树茶:树龄超过300年,树干直径超过50厘米,树高超过5米,树冠大于5-7,属于乔木树种,一次采茶叶超过40公斤!大树茶,树龄超过150年—300年!小树茶:树龄50年—120年左右!台地茶:新品种茶叶,适合做红茶绿茶白茶矮化品种!制作生普洱的工艺是:采摘然后晾晒萎凋,杀青然后晒干,这样的工艺也叫作晒青茶,制作出来的普洱茶可以压饼,压砖,散放,做小饼,坨,龙珠等样子!熟普洱的制作工艺:采摘晾晒,然后渥堆发酵,经过不同的温度就成为熟普洱茶,熟普洱和生普洱茶用的原料是一样的,但是古树茶制作生普洱茶的多一些!这就茶叶不同的工艺,压制饼,小饼,龙珠,大坨,小坨,迷你小饼,砖,咖啡块等不同的形状,只是分生普洱,熟普洱而已。

请教大咖们:普洱茶,为什么说“喝生不喝熟”?

大家好,说茶网思思为您解答这个问题!很多刚接触普洱茶的人,其实是喝不习惯熟茶的,他们会觉得熟茶有股发酵的味道,说过分点就是一股子树叶的“腐味”,其实这些都挺正常的。因为本身熟茶就是洒水渥堆发酵制作而成,微生物在转化和发酵过程中相互交融变化,产生很多类似“腐味”的有益生菌附着在熟茶表面。茶叶内的茶多酚、咖啡碱、儿茶素都会消退掉大部分,随着发酵转化成更加温润的熟茶汤。

既然熟茶如此温润,那为什么还是有人说“喝生不喝熟”?第一、针对一些茶友这样的说辞,可能是因为刚接触普洱茶,一开始就只能喝生茶,比较抵触熟茶的口感,而且这类人喝茶都比较少,胃粘膜和肠道对生茶的刺激性感受并不明显。第二、这类人只看中生茶转化过程中的巨大变化,比较青睐于生茶丰富多样的转化口感,而熟茶已经是经过发酵的茶类,本身在后期转化中的变现会更趋于平淡,寻找刺激的茶友,估计很难感受熟茶的魅力。

第三、当生茶喝多的时候,熟茶却会成为慰藉心灵的温润之药,令身体暖和舒适,叫人心情备感放松,特别是体质偏寒凉的茶友,这种感受是完全不一样的。总之,“喝生不喝熟”的说法并不绝对,这是按照品饮茶的年限,以及自身体质来看的,不一定就得喝生茶,存生茶,把熟茶束之高阁。生熟茶都是普洱茶不同的展现形式,各有千秋,其实高层次的人都讲究温和处世,他们大多数喝的都是熟茶。

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