半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。历代对岩茶的分类严格，品种花色数以百计，茶名版繁杂最为突出。其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，还有普通名枞如瓜子金、金钥匙、半天夭等。武夷岩茶驰名世界，跟武夷名枞分不开。武夷岩茶分武夷极品若干号，水仙、奇种各分特级到四级，另加粗茶、细康、茶梗。
下面我为大家简单介绍一下1、大红袍这是大众所喜爱的茶叶品种，也是大家耳熟能详的，其特征就是香气馥郁、细腻优雅、有韵味，细品起来滋味浓郁。2、白鸡冠它与我们所说的安吉白茶是不同的，它品起来滋味细腻，入口柔和，闻起来很香，香气中带着些许的甜味。3、铁罗汉此茶属于乌龙茶中的极品，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇。
品起来香味浓郁，带着些许花香，滋味浓郁醇厚，饮下回味中带着清甜，虽然是浓饮，但是没有苦涩的味道。4、水金龟与铁罗汉的浓郁不同的是，虽有花香但是却不浓郁，很清爽怡人，香气清细悠长，令人心旷神怡。介绍完武夷岩茶，我们再来说下普洱茶普洱茶普洱熟茶是经过渥堆工艺发酵的茶叶，品质上乘，口感醇厚，味道可口，以保健养生功效和作用著称，适合大众人群饮用，具有养胃的功效。
用60年树龄的水仙茶树做出来的武夷岩茶，一定叫老枞水仙吗？
60年树龄的水仙茶树制作出来的武夷岩茶，一定叫老枞水仙吗？肯定的答案是，60年树龄、水仙茶品种、武夷山岩茶山场。.老枞水仙是武夷岩茶当家主要品种水仙的特殊品种。老枞的概念，特指树龄超过50年以上的老茶树。老枞水仙特指水仙老茶树。.老枞还是老丛，曾几何时起争议。主要是我们习惯用现代汉语意思，去解读传统文化，自然容易引起不必要的误解或谬误。
.老枞和老丛，现代汉语发音是一样的。但在方言中，它们读音是不同的，意思也是不同的。一个音zong(总)，一个音cong(从)。用方言一说，意思非常明白。.枞，特指老茶树，树龄达到一定年限；丛，特指单株茶树，意思是纯种、不拼配的，如单丛茶，不能称做单枞茶。.同样谬误，还有水仙茶名由来。什么“祝仙洞”发现“水仙茶”，什么当地方言“祝仙”和“水仙”谐音，歪打正着得名。
.武夷岩茶品种的命名，根据当代茶叶前辈、台湾茶界大师林馥泉三、四十年代在武夷山的研究，岩茶三、五百个品种多以花的名称命名。.明末清初的《武夷茶歌》《安溪茶歌》告诉大家，闽南人在闽北创制乌龙茶。他们以家乡著名的水仙花，命名引种建州的优良茶树品种。.福建几大方言，“祝”和“水”读音差别巨大：一个是入声字，发短音；一个非入声字，发长音。
哪来的谐音？决不可能搞错。现在道听途说、以讹传讹。.水仙茶树是武夷茶一个特类。现在一般认为是从武夷山所处地隔壁的的古建州建阳小湖之大湖引入的。宋代闻名于世的建茶，北宋沈括《梦溪笔谈》称“建茶皆乔木”是最好的茶。.今天福建只在闽南漳州的华安、平和地区，发现跟云南普洱一样的大乔木茶树。武夷山地区及古建州茶区没有发现乔木茶树。
武夷茶众多品种，现在大部分是灌木类，被认为是品种优选的改变。.水仙这种半乔木老茶树，现在实际数量也已经很少。老茶树不怎么长茶叶，覆盖地域面积又大，茶市开放之后几乎被砍光，只有少量幸存者。.老枞水仙达到一定树龄，产生木质味，青苔味，糙米味，即一种特别清凉感，过去叫做的枞味，深得资深岩茶客青睐，茶价也因此一直居高不下。
冲泡武夷岩茶，无论大红袍、水仙、肉桂，为什么老茶餮偏爱盖碗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。老茶客们偏爱盖碗，自然是因为盖碗有着诸多好处。首先，盖碗不吸香。瓷质盖碗多为小气孔结构，加上碗璧还有一层釉面，不会吸附茶叶的香气与滋味。对想要品饮茶叶原汁原味的茶友来说，盖碗十分合适。其次，盖碗可以做到快出水。品质优异的茶叶，内含物质的含量往往是极其丰富的。
注入沸水后，只需几秒即可释放充足的内质，泡出一杯香清甘活的茶汤，但如果茶叶浸泡沸水的时间过长，就会导致内质过量释放，令茶汤浓酽苦涩。所以在冲泡优质茶叶时，我们经常强调快出水，而盖碗的一大优势就是可以自由调整开口大小，不仅可以加快出汤速度，还能沥干茶汤，避免茶汤变苦变涩。其三，盖碗可以感受茶叶的风味变化。
因为内质丰富，加之快出水的方式，优质茶叶是极为耐泡的，像正岩肉桂，泡个十几冲并不是问题。这样的好处在于，喝茶者可以感受每一冲茶汤的风味变化，这对品茶来说也是一件趣事。其四，盖碗清洗方便。瓷质盖碗的釉面光滑，只需在喝茶结束后及时用海绵擦清洗，就不会留下茶渍，影响茶具的美观程度。其五，盖碗可以增强品茶体验。
盖碗、公道杯、品茗杯，这是工夫茶中常见的三大茶具，虽然看上去好像比较繁琐，但换个角度，使用盖碗能增加泡茶过程中的仪式感，进一步增强品茶体验。作为武夷岩茶的三大当家，无论大红袍、肉桂或水仙，它们的品质都很优秀。好茶自然应该用正确的方式冲泡，而盖碗的有点明显，自然被人们所青睐。想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。
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