我们仓库有一款存放了8年的茶，新茶时有烟味，现在依然有烟味。采买老茶不但价格贵，一不小心还会买到湿仓茶，最合算的就是自己存点，不仅省钱，还可以在存茶过程中感受茶叶陈化过程中的变化，何乐而不为？我身边的朋友同事每年都要存茶，我们在选新茶时都是按照以上几点作为基本原则来选，每年把自己的存茶拿出来一起分享品评，总结选茶经验。
如何判断一款牡丹茶新茶的陈化潜力？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。如何判断一款白牡丹新茶的陈化潜力？关键还是得看品质。我们都知道在合理储存的情况下，白茶能够越陈越香，而简单来说，这就是一个物质转化的过程，将茶叶内的旧物质消耗掉，转化出新的物质，让白茶具备新的风味。换句话说，新白茶的内含物质越丰富，能够进行物质转化的基础也就越高，所以品质好的新白茶，陈化潜力更高。
比如福鼎太姥山的高山白茶。海拔高，昼夜温差大，茶树为了御寒，需要积累更多的养分，这样丰沛给茶叶的内质也会更多。高山之上云雾环绕，挡住了阳光的直接照射，让茶树接受柔和的漫射光，积累的苦涩味物质少。水汽充足，空气清新，土壤疏松，这些优势同样让高山白茶的品质更加卓越。反观平地白茶，温差小、漫射光少、空气混浊，品质一般，甚至是较差。
如何判断白茶和散茶的年份？有何技巧？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。通过干茶的颜色，可以大致判断一款白茶的年份。众所周知，白茶具有越陈越香的能力，而在物质转化的过程中，白茶的颜色也会发生些许转变。新白茶时期，春白茶以绿白二色为主基调。比如白毫银针是嫩绿色、翠绿色的，身上披着银白色的白毫。而秋白茶是五彩色，绿色为主，同时叶片上会带有砖红、姜黄等颜色。
之所以会这样，主要是因为秋天的天气还比较热，阳光也比春天强烈，所以白茶的叶绿素受到一定程度的转化，会呈现出不同的颜色。而当白茶存放一段时间，存成老白茶之后，颜色会有变化。3年以上的春白茶，绿色会稍微加深一些，变成黄绿、竹绿、黛绿，同时白茶会从原本的银白色变成银灰色、灰白色。而3年以上的秋白茶，依然是五彩色的，只不过色泽不再像新茶时期那般亮丽，而是略显暗淡。
不过需要注意一点，从新白茶到老白茶，白茶的色调在改变，但色系不会变。无论春白茶还是秋白茶，存老之后还是以绿色为主。如果一款老白茶呈现出褐色、黑褐色、黑色，那就要小心了。要么是经过渥堆、暴晒、高温烘干的做旧老白茶；要么是储存不当，导致发霉、变质的劣质老白茶。才有可能出现色系上的巨大改变。大家在买茶时，一定要避开这些假茶、劣茶。
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