福鼎白茶有四大品种，一类白毫银针，二类白牡丹，三类寿媚与贡媚。该白茶总得说都不错，工艺制作简单，保留了茶的秉性，该茶消炎作用极强，茶界有“白茶为药”之说。经国际有关组织鉴定并预测，未来的癌症治疗药将以白茶为基础。还有，茶界还有一个传说::“三年为药，七年为宝”。就是说白茶保存三年就转化药品，七年则成救命之宝。
【感谢邀请】 随着白茶受到越来越多茶友的喜爱，出现了新工艺白茶。与之对应的就是传统白茶，那二者有什么区别呢？传统白茶，就是我们平日经常谈到的白茶。而新工艺白茶，就是通过赋予白茶新的制作工艺，成品与传统白茶有一定的区别。那么新工艺白茶与传统白茶的区别在哪些地方呢？二者大致有以下几个方面不同： 1、工艺。
传统白茶的工艺以不炒不揉为特点，而新工艺白茶在这个基础上增加了轻发酵和轻揉捻两个工序。由此可见，轻发酵与轻揉捻是新工艺白茶的两大特点。 轻发酵是将萎凋之后的茶叶堆积，堆积厚度视当时的气候而定。干燥、温度低的气候，堆积厚一些；潮湿、温度高的气候，堆积薄一些。轻发酵的作用是增加茶汤醇厚感以及蜜糖香。
轻揉捻是新工艺白茶的核心工艺。揉捻主要关注茶叶的老嫩度。嫩叶需要轻揉捻，且历时要短；老叶需要重揉捻，历时要长。独特的揉捻工艺形成了新工艺白茶特殊的外形和滋味。2、外形 新工艺白茶的干茶色泽为浅褐色，而传统白茶干茶色泽多为灰绿色、墨绿色，颜色上还是比较好辨认的。 干茶形状，新工艺白茶因经过揉捻工序，其外形有揉捻过的褶皱。
传统白茶叶片舒展、自然。3、汤色 新工艺白茶发酵相比传统白茶重，因此汤色也深一些，泡久了大多为橙红色。 传统白茶遵循不炒不揉的原则，汤色清亮，多为黄绿色、杏黄色或者深黄等等。4、滋味 新工艺白茶经过轻发酵和轻揉捻，口感上最大的变化是醇厚了许多。 传统白茶的茶汤以鲜爽著称，品饮有鲜嫩感，清新而活泼；新工艺白茶口感醇厚，较传统老白茶更为浓郁，少了一份清甜，多了一份稳重。
新工艺白茶与传统白茶保存时间的区别。 新工艺白茶因为有揉捻工序，茶叶的细胞壁被破坏，茶汁渗出，可供后期转化的成分已经提前被消耗了。所以新工艺白茶在前期的滋味是很好的，但建议三到五年内品饮比较合适，后期的转化价值不大。没有长期存储的价值。新工艺白茶无论从外形、汤色还是滋味上来看，都与老白茶极为相似，不是对白茶比较了解的朋友，很容易与老白茶混淆，只是老白茶特有的陈香，新工艺白茶无法做到。
有人说白茶的工艺只要晒一晒就好，真的这样简单吗？
白茶确实是一种比较特殊的茶类，现在也有很多人喜欢上了喝白茶，因为白茶的制作工艺简单而又特别，是最自然的制茶方法。它不揉也不炒，不像绿茶那样抑制茶多酚氧化，也不像红茶那样促进氧化，而是将鲜茶叶放在通风透光的一定条件下自然萎凋，然后晒干、烘干即成。很多人喜欢喝白茶也是白茶在很大程度上保留了更多鲜茶叶所具备的营养成分，也具备了其它茶类所不具备的特殊功效。
那有人说白茶的工艺只要晒一晒就好，真的这样简单吗？当然不是那么简单了，制作白茶时候，是要非常关注天气的。只有有经验的师傅，才懂得根据天气变化，采取不同的工艺制茶，而且不断地观察和审评，直到萎凋完成。在平时制作白茶的时候，都是采用的是复式萎凋，萎凋时间大约在60小时左右，而且要室内外相结合，才能让白茶充分萎凋。
萎凋的工艺中还需要并筛的过程，这也是由于天气的因素，比如要看风力，如果风力太大，鲜白茶的茶叶有时候会走水过快，而并筛的目的就是为了让走水更慢一些。因为走水过程太快，青味没有完全走掉，成品茶就会带有一些青涩感，所以走水的速度就较难掌控。 只有经验丰富的制茶师傅才能做好这一个环节。其实在自然晒青的茶叶“萎凋”工序中，它是一种比较古老的制茶方法。
鲜茶叶在萎凋过的程中，茶叶中所含酶类物质活性会增强，同时能促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶的成分发生分解、转化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品中的有效物质，而多酚类物质也在不同程度地氧化。也使鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，让成茶滋味醇而不苦涩。白茶的工艺看似简单，其实它是非常需要耐心的，它在萎凋后还要晒干，之后还要烘焙。
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