陈茶新茶都逃不过她敏感的舌尖，就如同嗜酒的人对于酒的研究，祖母与茶彼此透彻，心知肚明，互相有灵犀。记得她最喜欢的茶叶是茉莉花茶，偏引得我也爱上了那芬芳的花茶。时代变迁，人们的生活节奏更加匆忙，对于功夫茶，真的成了奢望，难以“偷得浮生半日闲”去品味细酌。我觉得祖母的饮茶方式已是极简，但是现在有了电壶，保温杯，人们出行带一杯茶也很方便。
一壶茶泡几遍就可以把茶叶丢弃了？
中国的茶文化源远流长。茶文化的形成，与中国历代名人、文人墨客对茶的喜爱分不开。宋代文学家苏轼说:“世故不可无茶。”明代诗人汪道令赞茶功:“昔闻神农辨茶味，功调五脏能益思。”据说当年乾隆皇帝巡游江南时，到过不少名茶产地，品尝了各种茗茶，饮了“龙井茶”，便封为“御茶”，在湖南饮了“君山银针”，便定为“贡茶”。
毛泽东主席也很喜欢喝茶，有时一边喝茶一边看书。毛泽东说过，“茶，可以益思、明目、少卧、轻身。”因此，中国的茶文化，是中华民族的瑰宝，也是中华民族的国粹。茶的种类很多，有红茶，绿茶，湖南安化的黑茶，云南的普洱茶，广西梧州的六堡茶等等。煮茶、泡茶都十分讲究。首先，泡茶时，最好选用泉水，泡岀来的茶口感纯正，口味清香，汤色清澈明亮，喝后口味无穷。
其次，泡茶时要控制好水的温度。如果泡黑茶、六堡茶、普洱茶等，水温要达到100度。如果泡铁观音茶，龙井茶，白毫茶等绿茶，水温一般在80～90度之间。再次，泡茶时一定要把握好时间，尤其是泡功夫茶，从放茶水到岀水，一般只需要5～6秒时间。过早地岀水茶味尚未掺岀来，岀水太慢茶汤变苦变涩，就没有达到滋味鲜爽甘醇，齿颊留香，心旷神怡的目的。
之后，每泡一遍都要增加几秒钟的时间，使之前后口感一致。但是，也有很多喜欢喝茶的爱好者，因时间关系，不能泡功夫茶，只能把茶直接放在杯子里，喝完后再添水，也有的人喜欢用茶壶来煮茶。无论是泡茶还是煮茶，只要适合自己的口感就行。至于说一壶茶泡几遍就可以把茶叶丢弃，主要取决于茶质量的好坏，一分钱一分货。市面上的茶叶琳琅满目，差一点的茶叶几十元一斤，好的茶几百元一斤，再好的茶几千元，甚至上万元一斤。
茶叶喝淡了，隔夜后为什么色又更浓了？
能提出这些问题的人我也是真佩服了。泡茶其实就是茶叶中的可溶性物质溶解到水中的过程，随着泡茶次数的增加浓度越来越淡，因为物质减少了。这里有一个误区，我们能看到的只是茶叶中溶解物质的一部分，因为有很多物质是无色的，我们能看到绿色的是叶绿素颜色，能看到黄色红色是茶黄素茶红素部分等等。隔夜后或者长时间安放以后，颜色变浓了，这里有三个问题，第一是溶解长度增加是可以增加浓度的，第二，茶叶中的一些成分氧化了，其实你说的变浓是茶叶或者汤水的颜色变黄变红或者变混；第三，水中的一些金属离子和茶黄素茶红素等凝聚成茶釉，就是在杯壁黄色红色物质。
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