品鉴茶的纯度也可以从视觉和味觉区分。①看干茶是否有杂物,茶汤是否浑浊不通透,茶渣是否有完整无杂质。②饮茶时注意会不会口腔、喉咙有不适感,是否有异味,如果是,茶叶很可能已经被污染。【4】香普洱茶茶叶中的芳香物质形成了茶的香气,而且不同时期的茶香不尽相同,生茶和熟茶也不一样。比如我们常用来形容生普茶香的词有毫香、清香、药香等,形容熟普的常有参香、枣香、樟香等。
不过随着生茶陈化越久,与熟茶的香味就越接近。没有长时间喝茶很难辨别出茶的香味。没关系,记住一点,绝不能有让人不舒服的异味,比如霉味,在普洱茶的存放过程中一旦受潮就容易发霉,这样的茶就不能喝了。此外,由于普洱熟茶的制作要经过渥堆,所以新茶可能会有渥堆味,这个问题不大,放一段时间散散味就可以了。【5】厚茶的厚是茶叶品质的体现,这可不能说随心了。
茶的厚度是由茶的内质决定的,内质丰富则茶汤厚,内质流失则茶汤薄、水味重。不能通过增减投茶量或者注水量来改变。比如老茶、古树茶,由于特殊的生长或存贮环境,内质比较丰富,喝起来就有一种醇厚之感,这也是老茶和古树茶受人追捧的原因。所谓茶之厚,可以通过品茶味和观茶汤来判断。细看茶汤会发现好的普洱茶茶汤表面似有一层油光,色泽饱满;通过品茶,普洱茶的厚、薄感一饮便知,好的熟普在唇齿间会有一种软糯又厚重的感觉,给味觉带来满足。
【6】润普洱茶香醇浓厚,尤其是熟茶,茶性温和不刺激,与绿茶等茶相比对胃的刺激也小。熟茶温润舒适,生茶清爽滋润,这就是普洱茶的润,犹如谦谦君子,温润如玉。【7】滑“滑”是指茶汤过喉如无刺激、无涩感,如行云流水,一饮而尽,“水路细腻,无粗杂感”就可以说这个茶的滑度还不错。滑度在老茶中表现比较好,而新茶的涩度比较重。
【8】甜茶叶中含有单糖、双糖、多糖几种糖类物质,我们在品茶的时候带来丝丝甜味,尤其是熟普,苦涩味淡了,更能品出甜味,回甘快,馥郁清香、甘甜。【9】耐泡度普洱茶不管是生茶还是熟茶,都十分耐泡,即使十泡以上茶味也能喝。所以,如果你买的茶喝了几泡就没什么味了,或者水味很重,那这茶的品质一定不好,还是别喝了。
【10】体感体感和口感其实是一样的,都是人体对茶的反应,只是表现不同。我认为,体感其实就是你的身体对一款茶的反应和感受。如果说你能通过视觉、嗅觉、味觉来分辨一款茶好不好喝,对不对你的喜好,那么体感就是你的身体在告诉你这款茶适不适合你,能不能喝。好的体感当你饮下一款茶后,能感觉到明显的生津、回甘,甚至身体发热,觉得整个人很舒缓,身体暖暖的,有丝丝细汗,那这肯定是好的体感,不仅这款茶是好茶,你的身体也能接受它。
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