普洱茶为什么分生熟?生茶是怎么变熟的?
普洱生茶和普洱熟茶,是普洱茶的两个主要类型,按照工艺来分的。生茶口感相对刺激,香气以花香、甜香、蜜香为主,和绿茶一样直接下锅炒制,揉捻晒干制成。生茶渥堆发酵之后就变成了熟茶,颜色加深,香气以陈香、果香、糯香为主,口感醇厚柔和,刺激性低。有点儿类似炒青菜,和老坛酸菜的区别。都是白菜做的,但是做法不同,味道区别很大。
所以这个生和熟,是工艺不同形成的,不发酵的是生茶,发酵的是熟茶,直接产生两个口感方向,各位可按照自己的口感喜好选择。当然啦,普洱当年制作好之后,经过数年,甚至数十年的存放,也会和空气中的氧气、水分发生缓慢的反应,所谓的“越陈越香”,这也是一种发酵,专业上叫“后发酵”。存放不错的十年以上的老生普,冲泡出来颜色也和熟普很接近,口感也会变得醇厚很多,这个则是另外一个知识了,补充说明下。
让我来回答吧!生普洱能加工成熟普洱吗?我的回答是能。1,采回鲜普洱茶叶放入簸箕里摊平,去除水分。2,炒茶,锅中小火一边炒一边抖,均匀去除茶叶中的水分,制止多酚氧化,使茶叶变软,利于揉成条。3,揉茶,揉碎茶叶细胞,使茶叶在冲泡中充分浸出,嫩的茶叶揉的时间短些,老一点茶叶揉的时间要长,茶叶揉成条就可以了。
菠萝蜜怎么判断生熟?一般什么样的情况下就可以开了?
菠萝蜜通常2~3月份开花,9~10月份成熟上市。成熟的果实,体重可达到10~40斤,高的可超过100斤,是世界上最重的水果。我们在街上看到的成熟菠萝蜜,外表呈现黄褐色,还有瘤状凸体和粗毛,但是种植户不可能仅凭这一些外部特征就去判断果实成熟与否,而是从多个角度去分析和判断。看外皮成熟的菠萝蜜外皮呈现金黄色,而且外皮完好无损,没有破损的现象,也没有白色的汁液。
外皮上的刺不锋利,已经变软,而且刺的末梢已经萎缩了。尚未成熟的菠萝蜜则明显不一样,表皮绿色,表皮上的刺硬而且尖锐。闻气温菠萝蜜是一种很香的水果,成熟的时候隔着很远都能够闻到其散发出来的浓郁香味。这是一个判断菠萝蜜果实是否成熟的重要标志。对于尚未成熟的菠萝蜜,是闻不到香味的。压外壳波罗蜜的表皮有凸起的瘤状物,用手按压感觉有些软,而且具有一定弹性,则说明成熟了。
如果按压的感觉是脆硬,而且能够轻易折断,则是不成熟的。以上3个判断菠萝蜜是否成熟的方法,不应该只择其一,而应该是综合应用,先看,再闻,后压,综合查看,分析结果才能得出更加准确的判断。如果最终判断的结果是外表金黄,表皮上的刺萎缩软化了,而且散发出一股浓郁的香味,再用手按压凸起的瘤状物,感觉软而且具备一定的弹性,则可说明菠萝蜜成熟了,可以开了。
不过,百密总有一疏,如果摘下了尚未成熟的菠萝蜜,扔了太可惜,而不成熟又吃不得,怎么办呢?下面,教你如何催熟摘下来的尚未成熟的菠萝蜜果实。㈠将尚未成熟的菠萝蜜与熟透了的苹果、香蕉放在一起,利用苹果、香蕉等成熟果实挥发出来的乙醚催熟菠萝蜜。㈡使用保鲜袋包好菠萝蜜,置于阴凉的地方,3~5天的时间自然就成熟了。
或者将包好的菠萝蜜,置于太阳之下,让阳光能够充分晒到,如此一天时间就可以成功催熟。总结:菠萝蜜是一种重量很大的水果,价格也不低。如果采摘下不成熟的果实,食用价值大大降低,带来经济损失。所以,采摘菠萝蜜之前,务必要通过"看、闻、压"三个方法来判断成熟与否。如果疏忽而采摘不成熟的菠萝蜜,则可以通过催熟的方式来处理,避免造成不必要的损失。
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