《5》杀青(炒青),是绿茶的工艺。不炒不揉,是白茶的立身之本。白毫银针杀了青,便是破坏了酶的结构,抑制茶多酚的转化,让鲜爽气留下来,放弃了醇厚的滋味。脱离了白茶的体系,但却成了顶级的茉莉花茶,白毫银针若有选择,该何去何从?欢迎关注【小陈茶事头条号】,了解更多白茶,岩茶的知识!版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。

为什么有些白茶看起来很像绿茶

大家好,我是白茶爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。为什么有些白茶看起来很像绿茶白茶绿茶都属于六大茶类,两者有很大的区别。绿茶是六大茶中产量最大也是产区最多的,几乎全国各地都有绿茶的身影,好些省份都能拿出几款名优绿茶来。此外绿茶工艺诞生的时间比其他五类早,唐代就有蒸青制饼技术。绿茶很出色,白茶也不赖,白茶的特点就是不炒不揉,萎凋与干燥,使白茶保持了最自然舒展状态,古老的工艺让白茶与众不同。

白茶白毫银针而不发酵的绿茶是经过杀青、整形、烘干等工艺而制作的,保留了很多鲜叶的天然物质,同时因为杀青,绿茶保存了绿的格调,绿茶也因为清汤绿叶被大家认知与喜爱。杀青后的绿茶,钝化了酶了活性,所以绿茶基本没有后期转化能力,喝绿茶是以新为主,绿茶的保质期大概一两年,适合放冰箱贮存。而白茶却不同,它是微发酵茶,没有经过杀青工艺,而是用萎凋工艺,不炒不揉,有后期转化能力,贮存三年以上的白茶叫老白茶

白茶的优势是越老越醇厚,越陈越香,饮品价值得到巨大的提升。这是与绿茶的最大不同点,白茶有很长的保质期,绿茶不能久存,喝新茶为好,而白茶喝新茶也可以,喝老茶也行,并且很多人对老白茶情有独钟,喜欢老白茶独特韵味,经过岁月沉淀的味道绿茶碧螺春那么白茶绿茶的相似点是什么呢?第一是外形,绿茶经过杀青与揉捻工序,外形并非单一的,而是多种多样的,比如有扁平的、单芽形、直条形的、曲条形的、曲螺形的、兰花形的等。

绿茶中一些揉捻程度低的,保持了比较舒展模样的就比较像白茶,因为白茶不揉捻,所以揉捻程度低的绿茶就看着像白茶。第二就是色泽,白茶的色泽主要看不同类型,白茶有4个花色品种,即白毫银针、白牡丹、贡眉与寿眉。春白茶基本以嫩绿、墨绿为主,其中白毫银针因为有饱满芽头,所以是银白(芽上的白毫)和翠绿(小壳),白牡丹是芽叶连枝的状态,一芽一叶或二三叶,常两叶抱一芽,所以也是银白与翠绿或墨绿,贡眉与寿眉则看季节,春季以绿为主,夏秋季时的颜色比较多元,除了绿、还有褐、红、黑、黄、古铜色等。

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