传统贡眉取一芽一叶或一芽二叶制成，原料是头春的第一茬原料，不是采用制作完白毫银针和白牡丹之后的原料制作，所以成茶皆含茶芽，外形娇美，物质丰富，甜爽耐泡。传统贡眉有两个重要的约束条件：一、制作的品种是菜茶（注：菜茶并不是一种茶，它是指当地土生土长的有性繁殖的茶树群体种）；二、原料是头春的第一茬原料，不是采用制作完白毫银针和白牡丹之后的原料。
02国家标准贡眉《国家标准GB/T22291-2017白茶》中对贡眉的定义为：“贡眉（gong mei)：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”可见，国家标准的贡眉与传统贡眉是一样的。03市场上的贡眉现在市场上销售的贡眉大多是因为随着白茶市场的趋热，采摘和制作要实现效益的最大化，在白毫银针和白牡丹制作结束后，采摘一芽二叶、一芽三叶制作的贡眉。
市场上的贡眉，由于采摘期较晚，又在采摘完白毫银针和白壮丹后才采摘，所以品质不如传统贡眉好。其实，各茶树品种都可以用来制作贡眉，但由于菜茶的种植数量越来越少，市场上的贡眉以大白茶树制作的贡眉为主。现在建阳仍然使用菜茶制作贡眉，除建阳外，福鼎、政和也有部分菜茶品种制作的贡眉。每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！。
为何白茶入门要从寿眉开始？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。如果是刚刚入门喝白茶，可以先从寿眉喝起，而且更推荐秋寿眉。首先，秋寿眉的价格亲民。白茶的采摘分为春季与秋季，其中秋季是不采摘白毫银针的，白牡丹也只是采摘一小批而已，剩下的时间全部都用来采摘秋寿眉。采摘时间足够长，秋寿眉的产量是及其可观的，而相应地价格更加低廉。
其次，秋寿眉更容易喝懂。白毫银针的茶氨酸丰富，因此鲜爽是茶汤的主要特征，但并非所有人都能喝懂这种鲜爽感，而是觉得白毫银针滋味清淡，没什么味道。反观秋寿眉，盛夏余留的高温让秋寿眉覆盖上一层厚厚的蜡质层，内部可溶性糖的积累也格外丰富，因此茶汤清甜稠滑，比较容易喝懂。等到熟悉了秋寿眉，了解了白茶的风味特征，然后一步步进阶，再挑战老寿眉或白牡丹、白毫银针，也就容易许多了。
为什么有的香港人喝茶喜欢喝寿眉？
分享一下，我在收老白茶时了解到的情况。2008年左右，我曾经收藏一批从香港药铺买来的寿眉，据卖家当时说“已经在他家存了35年”。这也是我第一次喝这么老的寿眉，浓郁的老茶香气，干净无杂味。从此，也是让我走上了收藏老白茶的道路。跟卖家聊天的时候，他曾说过“这批茶，本来是从福建定做，运到香港做减肥茶的原料，进价很便宜”另外，我也在白茶工艺书中看到过，80年代国内特别为香港地区开发过一种“新工艺白茶”，只要是采用轻微烘干，而非完全靠自然晒干。
为什么一些茶友认为寿眉是白茶当中的劣质茶？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。对比，是人们最喜欢干的事情。而当我们对一个事物的了解并不深刻时，价格无疑成为了比较主要的参考对象。价格高的品质好，价格低的品质差，很多人都产生了这样的误解。说到白茶，四大品类中寿眉的价格是最亲民的，也正因为如此，被很多人误会为寿眉是劣质茶，其实这是错误理解。
寿眉之所以便宜，主要还是因为产量够大。每年春茶季期间，白毫银针的采摘时间为7-10天，白牡丹为12-15天，而这两个品类的采摘时间加起来，还不如春寿眉来得多。再说秋茶季，茶树在秋天生长快，养分大多供应给了叶片与茶梗，而芽头得到的养分少，长得比较细瘦，不符合白毫银针的采摘标准，所以秋天是不采银针的，白牡丹也只是少量采摘，剩下大部分时间都是采摘秋寿眉。
有句老话叫“物以稀为贵”，白毫银针的采摘周期转瞬即逝，产量稀少，市场永远处于供小于求的状态，价格自然昂贵。而寿眉的采摘时间长，每年产量大于市场需求，自然就得降低价格。至于风味上来说，白毫银针确实是白茶品类里营养价值最高的，但寿眉也有自己的特色。春寿眉的馥郁花香，秋寿眉的醇厚汤感，老寿眉饼的独特枣香等等，加之亲民的价格，完全可以当做口粮茶饮用，被许多茶友所钟爱。
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