经过炒青和揉捻后的茶叶即可进行初焙了,目的是使茶叶失去部分水分,达到半干燥状态传统碳焙7、 扬簸:初焙后的茶叶倒入茶湖,进行扬簸,目的是去掉黄片和老叶等8、 晾索、 拣茶:将簸过的茶叶移出焙火间,放于晾架上摊晾,防止发热。摊晾至第二天的茶,由女工拣去茶梗及黄片,留下卷曲的茶索把中间的长耕去掉,留下卷曲的茶叶9、 复焙:将茶叶焙至所要求的程度,防止霉变,减少苦涩味。

拣梗后即可进行第二道火——复焙。茶叶在足干的基础上,再进行第三道火——“炖火”。使火至茶条内心,防止茶叶返青。这是武夷岩茶特有的工艺、对提高茶叶滋味、香气、耐泡度、茶汤颜色等有很好的效果这三道火所间隔的时间很长,有的长达3个月,具体的原则是:看茶做茶,根据茶叶返青的情况来安排焙火时间10、团包—补火:根据不同茶叶,有的需要进行团包、补火等处理,以避免香气损失。

即用毛边纸包成圆肉包形状,附上红纸捻样标签,成为“团包”;补火则是用低火焙去纸上的水分,避免茶叶吸收发生霉变11、毛茶装箱:炖火结束后趁热将茶装入内衬有锡箔纸的木箱中,这也是武夷岩茶特有的工艺,能对岩茶内含物起热处理的催化作用,以达到香气滋味的提高刚焙好的乌龙茶,有一股明显的“火香”,茶性也由寒变温,此时如饮用,往往容易上火,一般需要存放3—6个月进行退火。

武夷岩茶大红袍如何采摘?

2019年武夷岩茶采摘即将告一段落,各家今年的毛茶都开始比拼了,进入最重要的焙火程序。期待今年的好茶。做出好茶的第一个环节就是:采摘,武夷岩茶的采摘有其特殊的要求。采摘标准武夷岩茶的采摘为开面成熟采,即每年4月中旬至5月中下旬,茶芽生长开面三四叶的时候开始采摘。根据茶青生长的状态,采摘标准分为:小开面,中开面,大开面。

要求青叶无水、无破损、新鲜、均匀一致。天气要求一般选择晴天或者多云的天气采摘茶叶,阴雨天不采或少采。采摘或运送茶青过程中突然遇到下雨,这种茶青我们称为“雨水青”。“雨水青”的茶常常会出现香气不足、耐泡度低、闷青味等不良现象。所以制茶也是要看天吃饭的。采摘方式武夷岩茶采摘方式有人工和机械采摘两种。在武夷山正岩产区,茶园分散、地势复杂、茶树长势不一,较为适合人工采摘的方式;而在大面标准化管理的茶园,则适宜高效率的机械采摘方式。

岩茶的焦味是怎么出来的?

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