其二，它是一个地理标志产品，产品必须符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树叶。绿茶的国家标准《GB/T14456.1—2008》，按定义来说：大叶种绿茶是用大叶种茶树的鲜叶经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工工艺制成。这里多了一道工艺 —— 摊青，也就是之前经常提到的萎雕工艺，并且少了云南两个字，只有大叶种。
这区别就大了，许多地区和国家都有大叶种茶，而只有云南大叶种能生产普洱茶。也就是说云南大叶种既可以生产普洱茶，也可以生产绿茶，而其它地区的大叶种，是不能生产普洱茶的。再进一步说，虽然也有晒青绿茶之说，但它比晒青普洱茶多了一道工艺——摊青，也就是萎凋。经过摊青的云南大叶种晒青茶才是绿茶，未经过摊青的云南大叶种晒青茶就叫普洱茶。
目前这两种茶云南都有生产，显然有些专家们把这两个概念搞混了，才会有普洱生茶就是绿茶一说，也许他们连国标都没有好好看一看就开口了。所谓萎调就是让茶叶进行前期的发酵，还有蒸发水份。这样可以减轻茶叶的苦味和涩味，改善茶叶的回甘，让人后期喝起来比较润。目前烘青、炒青，也就是咱们说的绿茶，普遍都采用萎调的技术。
至于运用在普洱茶的制作上，现在也是仁者见仁智者见智的事情，个人持反对意见。普洱茶的灵魂和最大的魅力就是最大限度的减少人工对茶叶制作过程中的干预，也就是最大限度的保持茶叶本身的原味。让茶叶在自然的环境中自然的转化，变化成不同的滋味，这才是普洱茶的真谛。如果增加了制作过程中的工序，不可避免的会影响到普洱茶从新到老的整个转化过程，并且改变普洱茶茶叶的韵味。
喝茶的终极是生普还是熟普？
如果你真的爱茶、品茶、研究茶，便不会如此思考，更不会这么提出问题了。先谈一个观念：喝茶根本没有所谓的“终极”之说。之后我们再娓娓道来为好。一、茶既是寻常百姓日常品酌、招待亲友的一个必备品类，又可以是一个寄托某种情感、品味某种意境的载体。无高低贵贱、好坏优劣之差别请不要因为自己懂点儿茶道、了解一些茶文化、喝过几个种类的茶业，就开始对于只知道喝，没有任何讲究、没关注过所谓文化、意境、品茶鉴茶之法的人有任何的不屑。
不要认为自己在这个领域超过了别人。这本身与茶之精神不符的。二、茶文化四大功能中的“包容”要求我们应该做到：你可以喜欢你的茶，我可以喜欢我的茶！第一届世界禅茶大会上，净慧大和尚曾经谈到了中国茶文化四大功能：感恩、包容、分享、结缘。单单拿“包容”而言，便是让我们爱茶、喜茶之人不应有分别之心，不应该强制定某个标准，或者非要得出某个结论，非要说喝哪种茶才算是所谓的“终极”！绿、白、黄、青、红、黑，每类茶叶都有其独特之处。
龙井、碧落、白毫银针、贡眉、寿眉、铁观音、大红袍、正山小种、金骏眉、普洱、六堡、茯砖.....又各有其韵味。单单一个铁观音，又有清香、浓香、沉香......一样的普洱，又有生、熟悉之分，更有岁月长短之别。你爱喝什么、我爱喝什么，都没有错，只要喜欢便好。包容、尊重他人的喜好、偏好才是真谛。为什么非要将其聚焦到普洱呢？为什么要去区分生熟呢？一两年的生普，你喝喝试试！还不如弄一块上等的熟普喝起来更顺口、滋味更舒服呢！一样的生普，一两年、两三年、十年、二十年，又会有天壤之别的差异！笼统的说什么生熟？好像有些太......昨日喝了一壶五十年的普洱，不知如何形容喽。
三、别说什么终极！因为，品质差异忒大了！难道弄了一块生普或者熟普，就算终极了？茶叶品质无极限，谁敢去下结论呢？同样一个七子饼，都是357克，有生熟之分，也有一两百到一两万之间巨大的价格差异。品质的差异更是难以形容了。对比：1、200元的一个生饼与800元的熟饼；2、18年的3000元一块的生饼，与300元的熟饼。
请问这两组对比看完后，你有什么感觉？你还会简单的以生熟来判定吗？！四、别把自己搞的太累、太纠结！喜欢、舒服方为真谛！你说茅台、五粮液好喝，可我就爱喝二锅头！咋地！不行啊！我就好这一口！中华再好，我就是抽不惯！我觉着二十来块的利群最合口味，咋地，不行啊！饮茶亦是如此。不要以为非得如何如何才是有品位！——这与茶文化的精神是相悖的。
五、都听说过“茶道”这个概念。道即自然，故莫强求，顺其自然才是道爱茶、喜茶、研究茶，当然很好。但不可将这些东西当成了自己的某种标签，或者有意无意的将其视为自己炫耀的东西。也更别指望找到了所谓的“终极”而强行去喝、品某种茶，以显示自己好像站在了品茶的最高端。这些都是虚无的玩意儿而已。喜欢便好，有志同道合者便好。
即使身边没有志同道合者，也不是什么大不了的。不就是自己喝自己喜欢的茶嘛！出门在外，朋友有啥茶，咱就喝哪种茶，随缘挺好。千万别再外面搞特殊，非得表现出自己认为哪种茶最优文化、哪种茶意境最高、哪种茶才是品茶之人的顶峰......累不累啊，烦不烦啊。六、知茶甚浅，往往容易陷入比较、执着。因此奉劝爱茶的朋友们沉下心深研为好，您越是接触的多、学习的多、研究的深，越能够“近于茶道”当你越深入，内心会越谦卑，越淡然，越能体会各种茶之妙。
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