泡茶不失原味,更无茶具本身所带的异味,聚香含淑,得茶之真香真味。05能延缓久置茶汤的霉败变馊:紫砂茶壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并且有较强的吸附力。所以保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到杀菌作用。06保温时间长:紫砂壶的壶壁内部存在着许多气泡,气泡里又充满不流动的空气。
这些空气形成了一层绝缘体,能有效保持茶汤温度。07不易因温差而爆裂:紫砂壶适应冷热急变能力佳,有缓慢的传热性,不易因为温度的突变而爆裂。(其在高氧高温状况下烧制而成,一般采用平焰火接触,烧制温度在1100-1200°C之间。)08紫砂陶质耐烧:冬天置于温火烧茶,壶也不易爆裂。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶,有“松风竹炉,提壶相呼”的诗句,也决非偶然。
这个不是绝对的,根据个人习惯泡茶就行。紫砂壶具有透气性和吸附性,如果非常讲究茶汤的味道和养壶的成色,有条件的话,我还是建议一壶伺一茶。都说一把紫砂壶泡久了一款茶,即使不加茶叶,用沸水也能泡出淡淡的茶汤来。专属茶壶冲泡冲泡出来的茶汤能保持原味的鲜度与纯度。如果不是那么介意,一壶多茶又有何妨?只要每次泡完茶,及时清洗干净,开水烫后晾干,下次再泡不同品类的茶也是不影响茶汤品质的。
中期以上的生普和熟普比较适合紫砂壶冲泡!由于壶器的特殊物理属性导致聚温、保温效果好,新的生普酚类物质活性太强,水浸出物质太多,温度高了以后破坏糖类物质和酚类物质的共融稳定性,导致口感不协调变差。中期以上的生普和熟普,通过自然陈化和发酵工艺,已经使茶叶中的酚类物质平稳住了,紫砂壶内的高水温会使得茶叶中的糖类物质多系出,再碰到平稳系出的酚内物质,这样茶汤的汤感就会明显提升了。
普洱茶通常用工夫茶具泡效果最好,由于普洱茶用大叶种茶叶晒青工艺以及叶,芽,梗一起都做原料决定普洱茶后发酵茶(除非特殊茶等级有要求,通常普洱茶釆摘标准是二叶一芽带茶梗)通常耐泡,一般都在十泡以上还能有喝的价值。而且大叶种茶料相对粗壮,茶含物质溶于茶汤就比较慢,所以耐泡度高。相对应不同的茶含物溶于茶汤的时间有长短,所以泡喝普洱茶会有每泡的茶味都有变化或者不同。
由于普洱茶是后发酵茶,也就是说制成的普洱茶成品无论生熟茶,还会在存储时间内发生转化,换句话说普洱茶不同的年份会有不同的口感,生茶变化更加明显。用工夫茶具冲一泡,喝一泡。就能在喝茶中品鉴着普洱茶的不同茶味。这也就是喝普洱茶的魅力所在。工夫茶具也是个统称,也没有标配。随你个人喜好可使用各种材料的盖碗,瓷壶,陶壶,玻璃壶。
当然紫砂壶也是目前普遍使用泡普洱茶日常工具之一。由于紫砂壶起于明代,有着众多的古壶造型标准。也是中国茶文化不可缺少的一环。边品茶,边玩壶也是普洱茶资深茶友标配。按东莞人喝普洱茶习惯,资深茶友都是把泡普洱茶生茶与熟茶的壶是分开的。也就是专属壶。通常以壶身相对厚点的壶泡熟茶,理由是壶身厚可增加保温效果,让泡熟茶的水温保温持久点。
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