现在做茶其实除了云南福建以外大多数茶叶都在像精品化等级高的方向靠拢，所以相互之间的工艺学习借鉴都在进行，还有一个去神茶化的现象是不需要陈茶，我第一次收到朋友邮寄的蒙顶黄芽的时候看着颜色就像陈茶，仔细分辨茶叶的香味和口味才确定是新茶，为了避免这种尴尬，黄茶也在像绿茶工艺靠拢。四张图片，12是新工艺的霍山黄芽，34是防西湖龙井工艺糙米黄的浙江龙井，你能分辨吗？。
黄茶制作工艺有几道？制作过程中需要注意哪些问题？
欢迎关注【懂茶帝】！黄茶是轻发酵茶，与绿茶相近，只是比绿茶的加工增加了闷黄这一特有步骤。闷黄的“闷”字形象的描述了该步骤的特征，即将茶叶用纸包好，或堆积后用湿布遮盖，放置几十分钟至几个小时不等，本质是借助湿热堆积或摊放茶叶让茶叶自动发生氧化，在这个叶绿素会被氧化分解，绿色减少，而叶片中叶黄素、胡萝卜素等的颜色会显现出来，使茶叶呈现出黄色或黄绿色。
如果闷黄的时间极短，黄茶就会接近绿色；如果延长黄茶的闷黄时间，就会更为接近红茶。传统上闷黄主要是在杀青和揉捻之后进行的，也叫湿坯闷黄；而如果闷黄在初烘后进行，则属于干坯闷黄。干和湿，也就是在闷黄时候的多少：“湿热作用”相对比较充分，茶多酚等茶叶成分氧化剧烈，茶汤就会更黄；而“干热作用”容易让黄茶产生更为浓郁的香气，有人称之为“麦香”。
为什么白茶和黄茶在新中式茶饮行业中的应用这么少？
大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。什么是新中式茶饮呢？比如奶茶、茶饮料之类的。像大街上有很多奶茶店，比如像喜茶之类的，不管是装修风格还是奶茶都很赞，很漂亮，很有新意。他们会往奶茶中加入许多花样，酸的、甜的、冰的等等任客人随意添加。而传统饮茶与之相比好像显得很单调，只有沸水与茶叶的碰撞，好像没有其他新意，清饮是唯一的主流。
其实在唐代（初期）以及唐代以前，那时古人喜欢往茶汤里加葱姜等调味品，后来茶圣陆羽就说了，煮茶大可不必放调料品，而在元明清时期，清饮成为了主流。话说回来，为何白茶与黄茶在新中式茶饮中的应用这么少？众所周知，一般制作奶茶的茶叶是红茶或绿茶，其中主要是红茶，应用会比较多。也确实这两类茶是目前我国最受欢迎的，喝它们的人非常多。
像外国的奶茶最主要的是用印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶，外国人喜欢喝下午茶，好像也特别喜欢做这样的奶茶。绿茶、红茶可以，为何白茶、黄茶不行？主要还是因为这两类茶“能力不足”，一来白茶知名度比起红绿茶显得不够高，白茶是近些年才逐渐有知名度，再者，白茶的滋味主要以鲜爽为主，比较淡，可能不适合当奶茶原料。
而黄茶也是六大茶中比较低调的茶，产量十分的少。除了奶茶之外，关于茶叶的应用还有很多，比如茶饮料、以茶为原料的酒，关于茶的生活用品等。白茶厂家也在研制一些关于白茶的产品，比如有白茶饮料、白茶酒、白茶牙膏、白茶洗漱用品，白茶洗面奶等等，随着白茶知名度的快速提升，不仅是关于白茶的茶饮应用，此外相信这些白茶衍生物也会越来越多。
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