茶叶的芽和叶怎么分别？
欢迎关注【懂茶帝】真叶我们通常说的茶树叶片就是指真叶。真叶的大小、色泽、厚度和形态各不相同，并且因为品种、季节、树龄、地理条件及农业技术措施等不同而有很大的差异。常见的真叶形状有椭圆形、卵形、长椭圆形、披针形、倒卵形、圆形。其中以椭圆形和卵形居多。芽芽是尚未发育成长的叶、枝或花的雏形。茶树树冠的形成，是各级枝条上芽逐步开展的结果。
芽展开而成的芽叶，即是采收的主要对象，又是树体新生营养体。按其着生位置，分为定芽和不定芽。定芽又分顶芽和侧芽。按其生理状态，可分活动芽、休止芽、休眠芽。按其分化性质，可分叶芽和花芽。叶芽叶芽也叫“营养芽”，是能发育成枝和叶的芽。因其部位不同，可分定芽（顶芽、侧芽）和不定芽。芽叶它是茶树营养芽开展后形成的嫩枝，是茶树生理活动最强烈的器官之一，也是茶叶生产主要采收的对象。
茶叶分多少种，怎么样？
茶叶有多少种？先从浅的讲，要识的绿黄白青红黑。再稍微深入一点，去了解一下各个茶类的典型代表，顺带谈下不同的工艺和口感。中国茶类繁多，目前国内学术、商业、大众等各界都共同认可的分类方式是：绿、黄、白、青、红、黑，六大类之外再挂一个“再加工茶类”。六大类分类依据：发酵程度，即茶多酚（茶叶的主要成分）的氧化程度。
（一）绿茶绿茶：未发酵。根据杀青时的工艺分成以下四种。01炒青绿茶：这种工艺的绿茶许多人都认为是最好的，因而大众所知的绿茶名茶大多属这一类，如：龙井，庐山云雾茶，碧螺春。02烘青绿茶：典型——太平猴魁、黄山毛峰（也称“雀舌”）。03晒青绿茶：极其难见。04蒸青绿茶：在日本还流传，比如玉露茶。之所以从不同工艺介绍，是因为每一个经典茶种的工艺是有讲究的，比如龙井，它当然也可以不炒干，也可以选择晒青工艺，但是晒青的龙井香味大减，没有炒干的香气，且龙井所处江浙地区，春季潮湿不宜用晒。
（二）黄茶黄茶：微发酵。与绿茶相似，比绿茶多一道闷黄的工序，具有黄汤黄叶的特点。现在的黄茶生产呈减少趋势。黄茶最有名的，现在仍产的有：君山银针，蒙顶黄芽。（三）白茶白茶：轻发酵。白茶的制作是所有茶叶中最为自然的，晒青是白茶主要的工艺，由于不沾烟火，白茶得以保持原有的清香口感。在晒青的同时，薄薄摊开于竹匾上的茶叶渐渐萎凋，这也是形成白茶品质的关键工序。
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