都是乌龙茶,究竟是武夷岩茶比较好喝,还是安溪铁观音比较好喝

武夷岩茶和安溪铁观音虽然都是乌龙茶,但却是两种截然不同的口味,不能用哪个比较好喝来比较。乌龙茶的发酵程度,介乎于绿茶红茶之间。根据产地的不同,可以分为:闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。武夷岩茶,属于闽北乌龙茶;而安溪铁观音,则属于闽南乌龙茶。因为产地不同,所以各个产区的乌龙茶各具特色。而就算是同一产区,其产品大类当中,也分别分出了各个不一样的小类,口感也不一样。

下面,老茶农老郑,就来与您分享一下关于乌龙茶的浅见,希望能够解决您的困惑。闽南乌龙和闽北乌龙概述乌龙茶主要有四大产区,各个产区所产的乌龙茶,口味完全不同。其中,闽南产区的乌龙茶与台湾产区的乌龙茶比较相像。而闽南乌龙和闽北乌龙,却有着很大的区别。闽南乌龙茶闽南乌龙茶的代表,是安溪铁观音。而安溪铁观音的起源,在当地却分成了两个不一样的版本。

无论是“魏说”的观音托梦,还是“王说”的乾隆赐名,始终都无法改变铁观音起源于福建安溪的事实。闽南乌龙铁观音,至今已经有将近300年的历史了。在近300年的发展历程里,相继推陈出新,不断演变。从最早的铁观音,到后来出现的清香型和浓香型之分,把铁观音分成了两个大类。而随着黄金桂、本山、毛蟹等各个不同品种的发现,更是把铁观音带入了一个鼎盛时期。

有别于六大茶类当中的所有茶品,铁观音追求的最高境界,是产自秋天的秋茶,就连同属于乌龙茶类的闽北乌龙和广东乌龙,都和它不一样,只有台湾乌龙,与安溪铁观音同出一脉,传承了闽南乌龙茶的这个特点。铁观音秋茶比春茶的回甘更好,生津更加强烈,香气更加醇和、持久。而春茶的口感会比较平淡,茶汤饱满程度不如秋茶。在浓香型铁观音里面,虽然烘焙程度大于清香型铁观音,但是跟闽北乌龙茶相比较,简直就是天差地别了。

浓香型铁观音,以其焙火程度来看,应该是介乎于清香型铁观音和闽北乌龙茶之间,属于中等火候的乌龙茶。闽北乌龙茶闽北乌龙茶(武夷岩茶)的品种很多,而其中广为人知的品种,主要以武夷大红袍和武夷水仙为代表。在武夷岩茶中的大红袍、白鸡冠、铁罗汉和水金龟,则被称为武夷岩茶的“四大名枞”。“大红袍”,被称为武夷四大名枞之首,素有“茶中之王”的美誉。

传说中“大红袍”的典故,由来已久,至今已经有600多年的历史了。600多年以来,关于大红袍的故事层出不穷。从民国时期的一斤大红袍可以换4000斤大米,再到1972年美国总统尼克松访华,毛主席以4两大红袍相赠。大红袍存世以来,留下了许多经典的传奇故事。和闽南乌龙茶的轻焙火不同,闽北乌龙茶采用了重焙火的工艺。

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