工夫红茶和小种红茶的喝法要看制茶茶青的采摘标准1.用细嫩茶青制成的高端工夫红茶、小种红茶可以使用像绿茶那样直接冲泡的闷泡法喝红茶时，如果喝的红茶制茶时使用的是细嫩的茶青，如使用芽头，一芽一叶初展等，可以像绿茶那样直接冲泡，使用闷泡法。可以像绿茶那样直接冲泡的有红茶中的礼茶，小种中的金骏眉，祁门红茶中的祁红香螺、祁门毛峰，滇红大金芽等等。
但是，如果不怕麻烦，这些高端红茶使用功夫茶那样的泡法口感会更好一点。2.采青粗壮的工夫红茶、小种红茶宜使用功夫茶泡法一些采青比较粗壮的工夫红茶、小种红茶宜使用功夫茶泡法。比如正山小种中有一种老枞红茶，采青时采用的是茶树的三四叶，这种红茶如果使用像绿茶一样直接冲泡，虽然发酵度高，但是茶汤还是会多苦涩而少甘甜润滑，口感会大打折扣。
苦涩度较高的晒青红茶应该使用功夫茶泡法这几年，云南红茶中出现了一种新工艺，人们利用类似生普一样的手法，做出了一种介于生普和红茶之间的红茶，人们把它叫做晒青红茶。晒青红茶制茶的茶青跟生普一样，重茶青粗壮，而且，这种红茶口感相对其他红茶口感比较浓郁，苦涩度比较高，一般而言，苦涩度比较高的茶不能像绿茶一样直接冲泡。
因此，晒青红茶不适合像绿茶那样直接冲泡，应该采用功夫茶泡法。写在后面的话就红茶而言，除了少数制茶茶青细嫩的高端红茶可以像绿茶一样直接冲泡以外，其他的红茶都不适合绿茶式泡法。红碎茶和使用切碎工艺的祁门红茶等因为香气浓郁、口感厚重，在外国市场很受欢迎，但因为料太细碎，这种茶适合袋泡茶一样的过滤法。在我国比较受欢迎的有小种红茶和工夫红茶，后者的受众更多，这两类红茶如果采用功夫茶泡法，口感会更好，虽然其中的少数高端茶也可以使用绿茶泡法。
大茶缸子怎么喝出功夫茶的感觉？如何分辨红茶的品质以及冲泡方法有哪些？
欢迎关注【懂茶帝】！哈哈功夫茶是需要一整套泡茶工具和行茶步骤，其中每一步流程都很有讲究。即使觉得太过复杂，想简易一些，也应该用一套茶具来泡，方能感受一些功夫茶的感觉。要分辨红茶的品质，还是要观外形、看汤色、闻香气、尝滋味、看叶底。观外形品质好的红茶：外形条索紧结重实、匀整、匀净，色泽油润有光泽，带有金毫。
身骨轻、条索松散，色泽枯暗，有其他夹杂物的红茶，品质较次。看汤色好的红茶汤色红艳明亮，显金圈；稍次的汤质浑浊不明亮。闻香气有甜香，香气纯正无异味、无杂味尝滋味滋味甜醇鲜爽有回甘，苦涩度也可以化开。不会有挂舌、苦涩度重、异味之感。看叶底叶底展开匀整光泽度高，柔软有质感。下面给大家附上国标工夫红茶的审评标准，可以参考一下哦冲泡方法投茶量4-5克为宜，茶水比例约为1:50；或根据容器大小而定，约为有效容积的1／４或１/３即可。
冲泡水温可以用沸水或接近沸水的温度，第一泡约10秒出汤，往后每泡可延长5-10秒，可冲泡5-6泡。茶叶不宜久浸。如果喜欢浓郁的滋味的香气，可以用沸水，浸泡时间加长15秒左右，茶汤也会更厚重一些；而如果喜欢花果香，水温可降至90-95℃左右，茶汤会变得更柔和一些。贮藏方法：三年内饮用最佳，在常温下密封保存于阴凉干燥处，注意避光、防潮、防异味。
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