大家自己应该都有体会,在两广、福建等南方高温高湿地区,如果温度、湿度控制不好,一两年的时间,茶叶就会发霉,更何况在70~80甚至90年代。那时想将存茶的仓库装降湿、控温的设备基本上是不可能的,因为投入产出比不匹配。那时茶价非常低,销量少,想要建一个能除湿、控温的仓库投入很大,更何况那时老茶的概念还只是在极少数人中有认可,因此当时是没有这类专业的存茶仓库的。

如何区分普洱茶中的陈香、霉味、堆味以及仓味?

感谢关注【普洱哥】!茶友都知道,普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶,这两者最大的区别就是:普洱熟茶通过采摘→摊凉→杀青→揉捻→晒青→原料分级→渥堆发酵→干燥→翻推而成,最终会将期蒸压变成饼状、沱状、龙珠状、正方形状、长方形状等,普洱生茶以云南大叶种鲜叶为原料,通过采摘→摊凉→杀青→揉捻→晒青→干燥而成,最终会将期蒸压变成饼状、沱状、龙珠状、正方形状、长方形状等,正因为普洱生茶没有经过渥堆发酵,比较耐存放,存放的越好,就有越陈越香的特质,颜色偏青褐色,毫毛显露,熟茶偏红褐色或棕褐色,带金毫,清雅纯正,有些带蜜香,滋味浓醇回甘汤色蜜黄。

正因为普洱生茶没有经过渥堆发酵,比较耐存放,存放的越好,就有越陈越香的特质,颜色偏青褐色,毫毛显露,熟茶偏红褐色或棕褐色,带金毫,清雅纯正,有些带蜜香,滋味浓醇回甘汤色蜜黄。但是,于存储环境的不同,也会导致普洱熟茶会产生堆味、仓味、霉味、陈香,下面就给大家详细聊聊普洱熟茶的堆味、仓味、霉味、陈香:一、堆味堆味是因为普洱熟茶需要经过渥堆发酵而产生的,渥堆发酵时,茶叶堆积在一起,在适当的温湿度下,内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵,在这个化学变化的过程中,经过渥堆发酵完的茶都会产生这种味道,行业内把这味道称作渥堆味。

这是制作普洱茶熟茶必经之路,也是普洱熟茶的独特工艺,同时也是决定普洱熟茶品质的重要环节。这是普洱熟茶制作工艺中带来的不可避免的气味,但这都是阶段性的、能够消除的、无刺激性的气味。如果普洱熟茶制作成型后,在通风、干燥等良好的仓储存放环境下,一般在2年左右就能慢慢自然逸散掉。二、仓味这个应该很好理解,就好比放柜子里面的衣服,一年没通风,晒太阳,都会吸收柜子里面的异味。

仓味,简单理解,就是普洱熟茶存放在仓库时,吸收仓库混合气体所产生的味道。有的商家因为仓库环境较差,不具备存储普洱茶的条件,比如一些小作坊茶厂等,仓库缺乏空气流通,或者设施也不完善,发酵茶堆放也不合理,普洱茶存放久了,就会吸引茶叶本身以外的异味,近而产生仓味。一般多多少少都会有仓味,只是轻重程度不同罢了,正常的比较轻的仓味,可以通过醒茶去除,但是,如果存储环境受潮严重,那这普洱茶就可以直接扔掉了,靠醒茶是解决不了问题的。

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