广东早茶点心,说大了就分为两个部分,一个是干点(比如烘培出品、煎炸出品)一个是湿点(蒸笼出品、明档出品),其中湿点包含了大部分的传统点心,像比较出名的:香芋蒸排骨、酱香蒸凤爪、蟹籽干蒸烧卖、陈皮牛肉丸、水晶鲜虾饺、蚝皇叉烧包等,这些都是非常传统而有名的点心,不管在广东还是外地,都是广受欢迎的广东早茶点心。
粗略计算一下,广东点心茶楼里面的点心出品大概有70款左右,各种素菜、荤菜、热菜、凉菜都有,分别有主管、副主管、案板、馅档、煎炸、熟笼、肠粉、明档、单尾、西饼等岗位。各岗位都有自己负责的产品区域,才能完成多达70款的点心制作,在这里就不一一列举,喜欢广式点心的小伙伴可以亲自来广州体验一下哦,来广州可以约起哦。
在广州喝早茶有什么要注意的吗?
欢迎关注#吃遍南宁#,带你发现南宁地道的美食!“唔该!!!”“一壶普洱、一份糯米鸡再加碟叉烧酥.......”广州人的一天,开始了。这个世界上,除了老妈做的早餐,我们吃过最多的大概就是早茶了。毫不夸张地说,这是陪伴我们这辈儿人的精神粮食。我国伟大作家鲁迅先生就曾经说过:“妈妈的早餐可以不吃,但是早茶不可以不喝!”虽说我们与“排骨”、“干蒸”、虾饺”无缘,但是辛苦的我们还是为大家极力搜寻到号称“广州第一间新派素食”的素食餐厅,TA的年龄可是比我都大。
敲黑板!!!这间餐厅可以喝素早茶离开了以往传统的茶点,究竟素食早茶是以什么样的形式存在?我跟Piggy忐忑的走了进去。放眼望去,全部都是公公婆婆,( in广州,上了年纪的老人家都是出了名“厌尖又声恶”,食物稍微难吃都不会再去)我淡定了。这里能聚集那么多老人,必定内有乾坤,赶紧找了个地方坐下 。喝 茶既然是喝茶,那么茶就是主角。
我嘚瑟兼自豪并很大声的说:“麻烦寿眉”(我知道Piggy肯定没喝过,我要炫耀一番)。的确,Piggy一脸懵逼的状态。我清了清嗓子说:“‘寿眉’可是在老式茶楼才能喝到的品种,现在的大酒楼根本找不到它的存在。”寿眉,产于福建福鼎的一种白茶。有防暑、解毒、抗癌、防癌、治牙疼的功效,特别是陈年的寿眉茶,可作患麻疹幼儿的退烧药。
旧时广州老字号茶楼大多以普洱、寿眉、六安、六宝供应茶市饭市。终于在喝茶上找到了属于老广的自豪。推车式的点心车!!!在记忆中,TA冒着烟,车里有肠粉,点心,和各式各样的粥,虽然已经走不动,但是,无比怀念~ 还有比老爷车还老的点心车,吃的就是情怀。肠粉推荐指数:★★★我的最爱!细薄雪白的肠粉下包裹着各种新鲜爽口的蔬菜香菇木耳丝,搭配广式偏甜的酱油提鲜。
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