到了六月，从武夷岩茶第一村天心村，到景区脚下的兰汤村，甚至在游客商业区三姑度假区，处处可见人们围坐在一张长桌上，双手不断从茶里拣出茶梗的场景。（拣茶梗）拣茶梗的多为妇女，从天明拣到天黑，所拣的是尚未烘焙的毛茶，剔除的是茶梗和黄片。其实，不将茶梗放在采摘阶段辟除，是因为茶梗在毛茶制茶过程中，也能为茶叶的香气做出重要贡献，所以，为了保留这个加分项且不影响成品茶的外观，而又必须拣除茶梗。
目前这种拣茶以及“扬簸”工艺多为手工完成，常常损耗大量手工人力。很难想象在机械如此高度发达的今天，依旧有这么一种生产的某个环节是需要由那么多人一同手工完成的。由于武夷岩茶剔净茶梗只留叶片，加上足火焙制，所以约8斤武夷岩茶鲜叶才能做成1斤干茶，对比中国其他茶类，鲜叶和干茶比例为4:1，仅为武夷岩茶的一半，成茶难得，那价格高昂也是必然的了。
（大红袍）你以为只是拣毛茶费人力吗？不不，武夷岩茶生产分工也极为细致，从茶园开始，每一步都有专工专司，从组织督办采茶的“带山”，到做青的青师傅，焙火的焙师傅......甚至过去筑石砌茶园，还有专门的石匠打制专用的石块。近20道制作工序，多达18种工种的规划，种种角色，不一而足，直到今天，上述这些分工依旧没有改变，尤为难得。
很高兴与你共同分享这个话题说起武夷岩茶和普洱茶，我觉得各有各的味道，但是武夷岩茶种类更多，更受大众喜爱一点。武夷岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。
半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。历代对岩茶的分类严格，品种花色数以百计，茶名版繁杂最为突出。其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，还有普通名枞如瓜子金、金钥匙、半天夭等。武夷岩茶驰名世界，跟武夷名枞分不开。武夷岩茶分武夷极品若干号，水仙、奇种各分特级到四级，另加粗茶、细康、茶梗。
下面我为大家简单介绍一下1、大红袍这是大众所喜爱的茶叶品种，也是大家耳熟能详的，其特征就是香气馥郁、细腻优雅、有韵味，细品起来滋味浓郁。2、白鸡冠它与我们所说的安吉白茶是不同的，它品起来滋味细腻，入口柔和，闻起来很香，香气中带着些许的甜味。3、铁罗汉此茶属于乌龙茶中的极品，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇。
文章TAG：全是 岩茶 为什么岩茶全是茶梗 有茶梗的全是孬茶
