因为高温消毒嘛。拘泥于洗茶,忽略了醒茶的意义,就会造成冲泡普洱茶犯下致命错误。冲泡出来的茶,口感并不理想。湿醒的过程,又称润茶。润茶,而不是烫茶,从字眼上也可以看得出,要温柔很多。新茶,春茶,较嫩的茶;用大约85度左右的水去润茶,后续的滋味明显好过用95度以上的水温。  经过了干醒和湿醒,新茶可能是一周;对于老茶来说,可能是3-6个月;即可开始进入美妙的品饮过程了。

当然,建议同时醒几个茶。否则,茶不好的话,几个月醒茶的功夫就白费了,实在是可惜哈。  生茶和熟茶  普洱茶分为生茶和熟茶两种,简单来说,生茶就是以云南大叶种为原料未经发酵制成的晒青毛茶;熟茶是在以晒青毛茶为基础,以“渥堆”工艺进行发酵加工制成。  生茶和熟茶有不同的醒茶方式,且各家有各家的方法。干醒阶段,简易的陶罐和紫砂罐醒茶(带盖子),是推荐的方式。

之所以强调了用陶罐或者紫砂罐,主要在于透气性。而上釉,则隔绝了空气。  有茶友强调用好的紫砂罐,醒茶效果更好。建议有条件的茶友尽量选择较好的器皿来醒茶。在湿醒阶段,生茶和熟茶非常不同。建议方式:生茶用盖碗,熟茶用紫砂壶来醒。比较严密的逻辑是:新的生茶用盖碗,新的熟茶用紫砂壶。  新生茶需要润茶一遍,低温润茶,快速出汤。

新熟茶则用紫砂壶润茶两遍,高温润茶,快速出汤。这么对应就行了吗?不行!熟茶会麻烦很多,需要增加一个程序,就是所谓的“润乾水烘”。首先把干茶放入干燥的紫砂壶内,盖上盖子,高温冲洗紫砂壶身;然后轻轻摇动。重复这个过程两遍,再开始进行润茶。  新的生茶和熟茶,之所以用不同的方式,显然是因为茶性不同。新的生茶杂味较少,而熟茶杂味、堆味较重。

利用紫砂壶去除杂味是主要目的。正常情况下,紫砂和盖碗冲泡冲泡新熟茶的口感,会有很大不同。  老茶和新茶不同的醒茶  老茶,无论是老生茶,还是老熟茶;请用紫砂壶,选用上述新熟茶的醒茶程序。其中的道理很简单。老茶因为沾染了诸多杂味,需要利用紫砂壶进行提纯。  不同等级原料,不同的醒茶  新茶、嫩茶、生茶,选择较低的水温来润茶。

如何把普洱茶的滋味醒出来?

一次家庭聚会上,老爸拿出了一块藏了十几年的普洱沱茶让我给大家冲泡。因为没有提前醒茶,我已经预料到口感会与预期有差别。果然,三泡下来,所有人都没有喝出老茶的醇厚反而舌面喉部有些干。经过询问才知道老爸担心茶叶在家中存放会沾染异味,所以就用密封袋装好放在书柜里,北方本来就气候干燥,加上冬天家里的暖气烘干,直接导致茶叶存放不理想。

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