普通新会人存放陈皮，也就是拿我们平时到超市买大米（装30斤）那种袋子装起来，前三年都是每年翻晒3次，之后就可以不用翻晒保存。一般人们会把陈皮挂在小阳台，储物间或者厨房的橱柜上面。新会人都是喜欢吃3年以上的陈皮，放在厨房是因为方便下厨使用，蒸鱼、煲汤、煮绿豆沙什么的，都喜欢下一点陈皮。所以，新会人中的普通人家，是不专门搞个什么抽湿空调房间去存陈皮的。
另外，保存陈皮这里，我也能介绍下果农如何存放。据我知道的，新会的果农是不会大量存放陈皮的，第一是因为存放的成本大，其次是果农没有这么多专门存放空间去保管陈皮，因为新会的气候本身偏向潮湿，加上台风、雨季等情况，还需要每年翻晒等，果农一般只会留每年冬至后没有人摘的大红柑，而当年留存的也只有2年最有的新皮。
果农存的皮，就没有我们普通人家这么精细了，一般就是头一年晒一次，其他时间就是打包起卖存放，对果农来说，防潮防湿比翻晒等更为关键，因为一旦受潮，整批的果皮就血本无归。也就是这个原因，如果你到当地柑场，有果农给你说有3年以上皮，那就要注意他可能会卖你“造假皮”了。最后要说的是，果农们之间也有渠道相互收皮，如果那家来了大买家，果农之间也有约定俗成的介绍费用，所以，你去到一个果农的柑场买皮，也不一定都是他家的皮，也极大可能存放在别人家杂皮或者广西皮的串货，因此，当需要大量购买皮的时候，就要十分注意了！。
新会陈皮收藏正当时，怎么收藏最有价值？
作为新会陈皮收藏爱好者来回答一下。首先纠正一下新会陈皮的“收藏”问题。笔者认为这是一个误解。新会陈皮的价值不是在于收藏，而是在于“陈”。这个“陈”并不是买了就存放起来，等升值的意思，而是“陈化”。陈化是什么意思？陈化就是药材或者食材，经过发酵、炮制等工艺制作之后，在时间的作用下，材料里面的物质慢慢转化为对人体有好处或者更美味的东西，例如茶叶的“发酵”，就是这么一个“陈化”的过程。
对普通人来说，新会陈皮更多是一味健脾胃去湿气的药材。因为药食同源，也是日常保健的好东西，这就不是传统意义上的“收藏”了。其次，判断一个东西是否值得收藏，一方面是看个人的兴趣爱好，例如某些玩具，某些卡牌等手机，是一种收藏，另外一种，就是古董之类的限量版东西，这类就是我们待价而沽的东西，这类东西一般是市面上稀缺，非常独特的东西。
而陈皮作为可再生的农作物新会柑的衍生品，并不属于我们说的“限量版”的东西，虽然年份是一个必要条件，但更多是一些资本推动了近年来所谓的陈皮价格，例如蒜你狠，姜你军，类似的例子还有小青柑等等。最后要说的是，陈皮的本质是一味药材，新会陈皮也是。更进一步说，新会陈皮更是一味道地的药材，离开了新会这个“地理"品牌，陈皮就掉价百倍。
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