拼配大红袍与纯种大红袍也是茶友们必须清楚的两个概念。随着市场的发展,以单一大红袍茶树为原料制作的成品茶越来越不能满足需求,拼配大红袍应运而生。拼配大红袍也称商品大红袍,是指20世纪80、90年代,茶叶科研人员从母树大红袍天然拼配的原理中得到了启发,既然六株大红袍母树也是由不同品种天然拼配而成,就将武夷山不同名丛中挑选适合的品种进行人为拼配,这种茶品作为以“大红袍”为品名的商品茶推向市场销售。
拼配大红袍一般以水仙,肉桂等优良品种为基本原料的拼配茶,在选料上要考虑有香气、水厚韵足、稳定性较强(对茶叶后期的品质起到稳定性作用,以保证产品一致性)的品种,做到“香幽、水厚、韵足、回味好”的整体原则。每个厂商的拼配大红袍都有自己独特的配方,拼配大红袍因为配方的不同呈现出不同的香气和口感。拼配大红袍不能准确的体现出大红袍(奇丹)的茶树品种特征。
纯种大红袍指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后,单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍,因为无性繁殖不存在代数。究竟哪种“大红袍”更好?老杨个人理解为:茶叶优劣判断口感为优。只要是健康好喝“大红袍”茶就是好茶。但是,茶友们要想真正感受大红袍的品种香就必须品饮纯种大红袍(奇丹)。
如果把六大茶类形容为六大家族,那大红袍一定是乌龙茶家族里面最可怜的一个。字中带有一个“红字”,而被众多饮茶者请到红茶家族。时常回不了自己家。但它与红茶却并无多大关系。茶的鲜叶经过不同的制作方式形成不同品质的成品茶类别。中国现代生产的茶叶依据制造方法和茶多酚氧化程度的不同将茶叶分成了六类,分别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。
您问题中提到的“大红袍”则是属于乌龙茶中的一种。产于福建武夷山,它是半发酵茶,制作方式与红茶完全不同,因此外观、香气、汤色、口感等和红茶都完全不一样。红茶家族中正山小种、祁门红茶、九曲红梅、滇红而大红袍和乌龙茶中的安溪铁观音、冻顶乌龙、凤凰单丛才是一家人。不仅如此它还和白鸡冠、铁罗汉、水金龟并称为四大名丛,更是这四大名丛之首。
说到这里,您应该已经看出来它在乌龙茶家族了可以说是大名鼎鼎了。将它认作是红茶,实在是太冤枉。而它的名字中有“红”字完全是因为根据一段传说而来,跟红茶这个类别没有一点关系。也许除了名字,还因发源地一样,所以让大家产生误会。红茶属全发酵茶,始源于福建崇安(今武夷山市),先有星村小种红茶,继而产生工夫红茶。
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