6.越红功夫茶(浙江:绍兴、诸暨、嵊县)7.台红功夫茶(台湾:南投县)8.细碎红茶及L.T.P红碎茶(敬略不解)三.青茶及其特性青茶即乌龙茶属半发酵茶品,大体可分闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶四类。1.闽北乌龙茶(福建省北部武夷山一带,最负盛名的是武夷岩茶,其次为“四大名枞”即大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟)2.闽南乌龙茶(福建:著名的有安溪铁观音、黄金桂等)3.广东乌龙茶(广东:潮安、饶平,主要品种有凤凰单枞、凤凰水仙)4.台湾乌龙茶(台湾:台湾乌龙茶根据萎凋做青程度不同,分台湾乌龙和台湾包种两类)α.台湾乌龙茶主要产于台北文山一带,属重发酵工艺制作,在国际市场上被誉为“香槟乌龙”“东方美人”。
β.台湾包种,在台湾乌龙茶数量是最多一种,按发酵程度由轻到重分为文山包种、冻顶乌龙、台湾铁观音。四.黄茶及其特性黄茶属轻发酵茶,近似绿茶。制作中以闷黄工艺为主,黄茶根据所选鲜叶嫩度和大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。如四川蒙顶黄芽、湖南的君山银针。黄芽茶以单芽或一芽一叶为选料。黄小茶以一芽二叶选料制成。
黄大芽以一芽多叶选料制成。产地如:湖北的鹿苑毛尖、温州的温州黄汤、湖南宁乡的沩山毛尖、岳阳的北港毛尖、安微霍山、金寨两县,广东大叶青等。黄芽茶香清鲜、味甘鲜、滋味醇厚、回甘甜润是共同特性。五.白茶及其特性白茶属轻微发酵茶类,原料要求上品鲜叶特殊:嫩芽1-2片嫩叶都要满披白毫,基本工艺过程是晾晒、干燥,根据茶树和鲜叶原料采摘嫩度不同分为白芽茶和白叶茶两类。
白茶主要产于福建省福鼎、建阳、政机、松溪,在其他地域也有引入制作。主要品种有白牡丹、贡眉、银针白毫等。六.黑茶及其特性黑茶属后发酵茶,一般原较粗老,制作工序为杀青、揉捻、渥堆、干燥,制作过程中堆积发酵时间长,成品茶色呈油黑或黑褐色,外形粗大,气味较重。黑茶主产于湖南、湖北、广西、云南、四川等地。多以捆绑压紧,砖制茶供边区少数民族消费,故亦称边销茶。
依产地不同分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶等,最著名的是云南普洱茶和广西六堡茶以及安化黑茶等。关于茶品的分类简单介绍到此。中国茶类分布广品种多,如著名的贵州都匀毛头、还有太平猴魁、安吉白茶、浙江云雾茶、大佛龙井茶、四川早些年引栽的大白茶等茶系,就不细化介绍了。怎样找到自己喜欢的茶?可从以上介绍中分居住区域去选择,也可从自己的喜欢去选择。
当然最重要的是从口感中品鉴。好茶并不贵,适合自己饮品的即为好茶。鉴定一款好茶的标准为独芽、一芽一叶为上品。口感为入口后回甘醇厚,顺滑齿留余香,汤色清纯耐泡是基本的鉴定方法。但有些茶类由于茶多酚含量指标高,如四川峨眉山、蒲江、雅安一带的老茶树种,故有因茶多酚指标偏高而显苦涩味。西湖龙井味淡香雅,更适合江南人清淡口感的品赏。
推荐:绿茶类:西湖龙井茶(清淡型)、四川绿茶(重口味)贵州都匀毛尖(重口味)红茶类:祁门红茶滇红正山小种青茶类:武夷岩茶大红袍安溪铁观音(建议购买正味茶品)凤凰单枞台湾冻顶乌龙黄茶类:君山银针鹿苑毛尖蒙顶黄茶白茶类:银针白毫白牡丹贡眉黑茶类:云南普洱茶广西六堡茶品鉴观赏茶:太平猴魁养生保健茶:食疗类、保健饮品类,养生之道巧妙结合,因人体质差异不同,敬谅在此不作推荐。
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