黄大芽以一芽多叶选料制成。产地如：湖北的鹿苑毛尖、温州的温州黄汤、湖南宁乡的沩山毛尖、岳阳的北港毛尖、安微霍山、金寨两县，广东大叶青等。黄芽茶香清鲜、味甘鲜、滋味醇厚、回甘甜润是共同特性。五.白茶及其特性白茶属轻微发酵茶类，原料要求上品鲜叶特殊：嫩芽1-2片嫩叶都要满披白毫，基本工艺过程是晾晒、干燥，根据茶树和鲜叶原料采摘嫩度不同分为白芽茶和白叶茶两类。
白茶主要产于福建省福鼎、建阳、政机、松溪，在其他地域也有引入制作。主要品种有白牡丹、贡眉、银针白毫等。六.黑茶及其特性黑茶属后发酵茶，一般原较粗老，制作工序为杀青、揉捻、渥堆、干燥，制作过程中堆积发酵时间长，成品茶色呈油黑或黑褐色，外形粗大，气味较重。黑茶主产于湖南、湖北、广西、云南、四川等地。多以捆绑压紧，砖制茶供边区少数民族消费，故亦称边销茶。
依产地不同分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶等，最著名的是云南普洱茶和广西六堡茶以及安化黑茶等。关于茶品的分类简单介绍到此。中国茶类分布广品种多，如著名的贵州都匀毛头、还有太平猴魁、安吉白茶、浙江云雾茶、大佛龙井茶、四川早些年引栽的大白茶等茶系，就不细化介绍了。怎样找到自己喜欢的茶？可从以上介绍中分居住区域去选择，也可从自己的喜欢去选择。
当然最重要的是从口感中品鉴。好茶并不贵，适合自己饮品的即为好茶。鉴定一款好茶的标准为独芽、一芽一叶为上品。口感为入口后回甘醇厚，顺滑齿留余香，汤色清纯耐泡是基本的鉴定方法。但有些茶类由于茶多酚含量指标高，如四川峨眉山、蒲江、雅安一带的老茶树种，故有因茶多酚指标偏高而显苦涩味。西湖龙井味淡香雅，更适合江南人清淡口感的品赏。
推荐：绿茶类：西湖龙井茶(清淡型)、四川绿茶(重口味)贵州都匀毛尖(重口味)红茶类：祁门红茶滇红正山小种青茶类：武夷岩茶大红袍安溪铁观音(建议购买正味茶品)凤凰单枞台湾冻顶乌龙黄茶类：君山银针鹿苑毛尖蒙顶黄茶白茶类：银针白毫白牡丹贡眉黑茶类：云南普洱茶广西六堡茶品鉴观赏茶：太平猴魁养生保健茶：食疗类、保健饮品类，养生之道巧妙结合，因人体质差异不同，敬谅在此不作推荐。
东方美人茶是什么茶？为什么那么贵？
东方美人茶属半发酵茶，主产于台湾省峨眉、北浦、横山、竹东等地。产地天然环境特殊，饱受山川水气孕育。据报道，该茶称谓甚多，有栟风茶、东方美人茶、白毫乌龙茶、膨风茶、凸风茶、福寿茶、香槟乌龙茶。膨风（凸风、栟风）茶是台湾苗栗一带客家话中形容人说大话、吹牛的意思；福寿茶为1980年谢东闵命名；香槟乌龙茶是因欧美人喝此茶时，喜欢加一二滴香槟酒，故有“香槟乌龙”之称；白毫乌龙因其成品茶显毫，在乌龙茶中少见，称其为白毫乌龙；东方美人茶是相传百余年前，英国商人将“栟风乌龙茶”呈献给英国女皇品尝，女皇对其绝妙的香味，惊叹不已，且其外观鲜艳可爱，宛如绝色佳人，又产于中国宝岛台湾，故赐名为“东方美人”。
台湾人就呼之为东方美人茶。该茶在每年五六月份（即端午节前后，小满至夏至之间），台湾天气炎热干燥，茶园易受小绿叶蝉危害，此虫多栖于芽叶背面，刺吸芽梢汁液，留下唾液，与茶叶内含物产生化学变化，才孕育出好味道。该茶适制品种以青心大冇（mǎo）、硬枝红心、白毛猴三种最佳。采摘一芽二叶，于每年芒种前后，选小绿叶蝉轻度危害的茶园，这种茶树的芽叶，嫩叶背卷呈汤匙形，金黄色，芽苞肥大，茸毛明显，正适合制东方美人茶。
加工时，首先把茶鲜叶在30℃左右的阳光下进行萎凋，晒至失水10%左右，移入室内萎凋，到叶片由腥味转而发出花香味，叶面呈金红铜色，手感柔软，即可杀青。再经湿布包藏-揉捻-解块-烘焙等作业。此茶属重发酵茶，发酵程度达70%左右。成品茶外观不重条索紧结，而以白毫显露，枝叶连理，白、黄、褐、红相间，犹如朵花为其特色；色显琥珀色，香气果香、蜜糖香，滋味圆柔醇厚。
成品茶品质特征：外形形状似花朵，叶片褐红，心芽银白，嫩茎黄褐，色泽油润，三色交殃，别具一格，正是“美得多彩，花得很巧”；内质汤色橙红，香气幽雅，滋味甘润，可连续冲泡五次以上，冷热饮均可，加入香槟，欧美风味。内容来自东家王建荣。图片来自东家茶人庞颖。玩转文化生活知识，关注【东家APP】，更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选！。
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