同个品种由于树龄、产地、采摘、烘焙、精挑程度不同,价格相差数倍、甚至十数倍都有可能。因此,购买时一定要先试过茶叶。凤凰山产茶历史久远,目前山上树龄超过200年的茶树,有2000多棵,其中最老的茶王有600多年历史,当地尊称为“宋种”。潮汕人嗜茶,人均茶叶消耗量全国第一,并以工夫茶(注意不是 功夫茶)闻名于世,所饮用的以单丛为主,其次是武夷岩茶和铁观音

凤凰单丛茶的主要香型是什么?

一、黄枝香型。其中包括:1宋种一号,又名“大叶香”,“岩上珍”,“黄枝香”,“宋种单丛茶”,“东方红”。其品质特点:内质香气浓郁,花香明显,汤色金黄,滋味甘醇,回甘强,老丛韵味突出,叶底软亮,绿腹红边。2宋总二号,又名“宋种仔单丛”。其品质特点:条索紧卷、壮直,色泽黑褐油润,具有橘子花香,香气高锐,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽,山韵味浓且持久,回甘强,耐泡。

3棕蓑挟单丛,又名“通天香”,“主席茶”,“一代天骄”。其品质特点:棕蓑挟单丛内质香气高锐,花香明显,汤色橙黄明亮,滋味甘醇爽适,回甘强,叶底软亮带红镶边。二、芝兰香型。其中包括:1八仙单丛,又名“八仙过海”。其品质特点:内质香气高锐,浓郁持久,兰香显露愉悦,汤色金黄明亮,滋味醇厚鲜爽微甜,韵味独特,香味相融,味中含香,回甘强,叶底软亮带红镶边。

2鸡笼刊单丛,其品质特点:内质香气清高幽长,兰香高雅,汤色金黄明亮,滋味醇厚爽滑,韵味浓厚,叶底软亮带红镶边。3竹叶单丛,又名“芝兰王”。其品质特点:条索紧卷,状直似铁钉,浅黄褐色,有光泽,具有天然的芝兰花香味,高锐且持久,汤色橙黄明亮,滋味醇正,回甘力强,耐泡。三、密兰香型。包括黄金叶单丛、岭头白叶单丛、輋门单丛。

凤凰单丛茶焙火程度不同是为什么?

【感谢邀请】 烘焙对于凤凰单丛来说,是极为重要的一道工序,它是工艺水平决定了单丛茶的品质,抛开其他工序不谈,好的凤凰单丛茶必须有好的焙火来保证。单丛茶利用焙火的火候改善茶叶的香气、滋味,去除青臭味及减轻涩味,使茶汤芳香甘润。烘焙也被我们用来解决茶叶出现受潮、杂味、返青等问题。不同的焙火程度,不同的焙火方式,都会让茶叶展现出不同的特色。

按焙火程度一般分为清香型、醇香型、浓香型。清香型泛指焙火程度轻的,茶叶在烘焙时可使糖类、氨基酸、果胶质经脱水转化成香气成分,低温长烘可促进糖的焦化作用,产生麦芽糖的香味。一般3个月内香气最好。当然,因每款茶后期发酵程度不同,有些还会在存储中期轻火复焙,用来巩固茶香,提升口感。焙火程度轻的单丛茶,香气高,茶汤清甜,但茶汤口感比较薄,层次感不足。

醇香型泛指中火焙制的茶叶,这类茶一般既有清香型的香气,又有浓香型的品质口感适宜。很受茶友的喜爱。因焙火程度的加重,茶叶本身的香气和口感都得到了完美的呈现,长时间存放后口感会愈加醇厚。浓香型泛指重焙火的茶叶,此类茶退火周期较长,但存放时间会更长,重焙火的单丛一般会有焦糖香,茶香浓郁,茶汤为亮红色。随着存储时间的延长,口感更浓,且持久耐泡。

凤凰单丛茶有哪些冲泡方法?凤凰单丛茶为何如此耐泡?

凤凰单丛与大禹岭都是我很喜欢喝的乌龙茶,而最初喜欢乌龙,从凤凰单丛始。凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山,生长环境土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,它最吸引我的地方就是香。凤凰单丛的香味很特别,香型可多达十几种,可能大家很熟悉的是跟香味好像不那么搭界的——鸭屎香。也成为凤凰单丛特别之处。凤凰单丛茶以“形美、色翠、香韵、耐泡、回甘”而堪称单丛五绝,属乌龙茶中的奇佼佼者,在各类茶叶评比中也屡屡获奖。

单丛除了香味,其耐泡度也在乌龙茶中毫不逊色;一泡8克的茶可以泡到十六七泡还有余味。凤凰单丛的冲泡方法与其他茶有一定的区别,手法也讲究,如果冲泡不得法,容易苦涩,总的来说,冲泡单丛茶的最大特点,“快”。冲泡准备:冲泡凤凰单丛茶一般选择薄胎白瓷盖碗,水质以山泉水为佳,纯净水为宜,冲泡水温控制在95到100°,一般是以沸水冲泡居多,使用盖碗冲泡凤凰单丛投茶量以8克为宜,可视盖碗大小而定。

冲泡步骤:水开之后,用沸水给茶器进行烫盏;将茶叶投到盖碗中,六七分满即可,不摇香,略略覆盖;洗茶快,刻不容缓;沸水高冲,入水只需盖过茶叶即可,不宜过多,出汤也要讲究快,前五次加水后,3秒内出汤,10次后可顺延到六七秒出汤,水保持沸腾,可冲泡十几次之多,这样冲泡出来不苦不涩,品饮最宜。冲泡过程讲究一个快字,且水保持沸腾,不要闷茶,可得一杯好茶矣。

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