如何区别正山小种和外山小种?
欢迎关注【懂茶帝】举个实例个大家看一下。一款外山小种,一款正山小种。现在市场上叫“正山小种”的茶很多,要练就一副火眼金睛不容易,不过可以一步一步学习哦!▲正山小种▲外山小种样茶正山小种(小赤甘):产自武夷山国家级自然保护区桐木关挂墩组,平均海拔超1300米,制作于2015年春。小赤甘精选一芽两叶制成,为正山小种的高端品种,又被称为“铜骏眉”,市场价约1100-1300元/斤。
外山小种:产地不详,制作于2015年春,市场价60元/斤。▲正山的干茶明显更粗壮干茶从外观看,正山小种相比外山小种明显更加粗壮。没错,叶片粗壮是正山小种的一大特点。桐木关地处高海拔,茶树生长相比外山更缓慢,一般在每年阳历5月份以后才开始制作,此时,叶片都已经长得比较粗大。再闻闻香气,外山小种有一股淡淡的焦味。
据张小福介绍,这是因为红茶制作有一个焙火干燥的环节,外山的焙火温度一般都超过100℃,所以很容易形成焦味;而正山的焙火温度一般在80-90℃,也就不会有焦味了,而是一股悠长的花果香。如果是松烟小种,还会有桂圆香。另据了解,有些外山小种还会加糖或糖精,表面油亮,焦糖味就更加明显了!▲外山小种茶汤▲正山小种茶汤茶汤从汤色看,这两款小种没有太明显的差异,外山的汤色甚至略深。
在这里需要说一下,正宗的正山小种是橙黄明亮的汤色。如果你以为红茶的汤色应该红艳艳,那就错啦!两款茶汤色虽然没有太大差异,但滋味相差明显。正山小种更加耐泡,滋味醇厚,花果香明显,且悠长持久。而外山小种缺乏花果香,茶汤更加淡薄,五泡之后就没什么滋味了。▲外山小种叶底▲正山小种叶底叶底对比叶底两款茶的叶底均呈古铜色,但正山的叶底也比外山的更粗大一些。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。正山小种还是金骏眉好喝?这其实是个很难抉择的问题,因为两类茶都有各自的特色。金骏眉,2005年诞生,是红茶历史上首个以全芽头制成的茶叶。因为芽头体积小,想要制成一斤成品茶,需要数万颗芽头,这极大限制了金骏眉的产量。在物以稀为贵的市场规则下,金骏眉迅速成为高端红茶的代表,每斤价格在万元左右。
当然,金骏眉自身的风味也很独特,坐落在武夷山国家级自然保护区内的桐木村,自然环境极佳,加上又是全芽头制作,因此做出来的金骏眉拥有纯净而高雅的花香,这是其它红茶所不具备的。再说正山小种,同样出自桐木村,正山小种的特点是花果香,这种高山好茶自带的茶香,也能够带来悠扬的韵味。此外还有正山烟小种,以松烟香而闻名,可以说各有特色。
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