其实茶汤的茶味与上面说到的茶香有共同之处,如果闻杯香、闻叶底没有出现异味、杂味,茶香很纯净,那茶汤的滋味也不会出现啥问题,相反,如果茶香出现异味,那茶汤的滋味依然也会有相同的异味了。除此之外,有些滋味是闻不出来的,像茶的酸和苦,需要入口细品。酸大致可以分为两种,一种是制作工艺有瑕疵,在制作过程中茶叶没有及时摊凉或者 及时的进行烘干,容易出现酸味和闷馊味;另一种是茶叶陈放之后出现的酸,像茶叶受潮或者返青都属于陈放导致的酸味。

至于茶的苦味,先分清是因为茶太浓导致的苦,还是制作工艺出现问题导致的苦。茶友们的口味均不同,有些茶友习惯喝浓茶,自然会苦一些,但这种苦是很正常的,不过是茶汤浓而已。但这制作工艺出现瑕疵,导致茶出现苦味,这种苦会久久停留在舌尖,无法化开,反复冲泡几次,那怕是茶冲淡了,这个苦味还是存在的。苦与涩是两种概念,放在一起用苦涩一词形容茶叶,不太恰当,苦用来形容滋味,而涩则是用来形容茶汤的口感,有些茶会苦,但是不一定会涩,口感涩的茶不一定会苦。

茶汤的口感做透了就是顺滑,做不透就是粗涩,入口后舌头和口腔有涩、麻之感,不同的茶涩感的来源也不同,但大同小异,都是因为制作工艺出现瑕疵导致的,走水不足,焙火不够,茶叶返青,这些都会使茶汤出现涩感。说了这么多,都在围绕着一个“透”字而展开,希望大家记住,香气、滋味、口感的纯净清透是一款茶的基本要求,有了这个基础再来谈其他,否则即便很香,滋味很厚实,山场很硬,都称不上“好”。

普洱新茶的陈化潜力如何辨别?

普洱茶后期陈化的好坏,关乎到一系列的环节,从茶青的选择,杀青工艺的好坏、成品压制环节控制、存储环境好坏,都与普洱茶后期陈化的好坏密不可分。在选择普洱新茶时,首先要对压制成品的普洱茶原料有所了解,了解原料出自哪一个茶区,原料选用的等级,茶青选用的是台地、生态、小树、大树还是古树,是混采还是纯料等。了解清楚后可以试喝,首先看茶汤的通透程度,闻一下杯底香的挂杯是否持久而下沉,茶汤喝到口腔是否有异味,茶汤对口腔带来的感觉是否滋润开阔、饱满,茶汤喝后对身体的感觉是否舒适,茶汤的留香是否持久,茶汤的苦、涩在口腔停留的时间是否短暂,茶汤喝后回甘、生津是否快速而持久都是判定一款茶后期存放是否优秀的各项指标,如果你没有这个能力判断,又喜欢喝普洱茶,可以多学,多喝,最好的办法是找一个做茶而懂茶值得信赖的朋友,让他带着你玩,这样就能少走好多弯路,又能选到好茶,正所谓找对人就找对茶。

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