普通安徽祁门功夫红茶：采摘要求以一芽三叶，叶片嫩度佳。云南滇红功夫红茶：云南滇红功夫红茶属于大叶种茶树品种。乙春茶为上品，秋茶为次。春茶条索外形肥硕，叶底嫩匀。秋茶叶索轻，嫩度欠佳。川红功夫茶：川红功夫茶功夫茶采摘是选择一芽一叶，或是一芽二、三叶的嫩芽。对采摘回的茶叶梗，老叶进行严格的挑选。绿茶盛产绿茶的省有：安微省、江苏省、河南省、浙江省、湖北省、四川省、江西省、湖南省。
下面是几种绿茶的介绍：碧落春：采摘时一般选一芽一叶初展的芽叶原料。芽叶鲜嫩。干茶外形：条索均匀、卷曲似螺、干茶纤细。干茶色泽：身披白毫，色泽银白隐翠。西湖龙井：采摘时以清明前的品质为上等。称为“明前茶“。采摘分三种不同的采摘标准：采摘一芽头，称为“连心“。采摘一呀一叶，称为“旗枪“。采摘一芽二叶，称为“雀舌“。
干叶外形：扁平光滑而直，独具特色。干叶色泽：色泽清脆，有“型美、色绿、香幽、叶醇“色绝之称。干叶叶底：均匀成杂、明亮。乌龙茶：乌龙茶茶区有闽北、闽南、广东、台湾。下面我来列举几个品种的特征。大红袍干茶外形：条索紧结，肥壮均匀。干茶色泽：乌黑油润。冲泡后叶底：绿叶红镶边，肥厚明亮且匀整。铁罗汉干茶外形：条索紧结，肥壮均匀。
干茶色泽：乌黑油润。冲泡后叶底：绿叶红镶边，肥厚明亮且匀整。水金龟：干茶外形：条索紧结，肥壮均匀。干茶色泽：乌黑呈褐红色。冲泡后叶底：呈现“绿叶红镶边“的特征，肥厚、明亮而细嫩。色泽春褐润亮呈“宝光”。将冲泡后的叶片放入清水中，茶叶边缘有金光，像“金色之龟”在水中嬉戏。黑茶 湖南黑茶以安化为代表，安化黑茶采用黑毛茶为原料加工而制作而成。
黑茶按等级分4个等级。一级毛茶：茶跳匀称，直而卷，茶叶细嫩，色泽佳，为乌润色。二级毛茶：茶条紧，色泽黑褐微润。 三级毛茶：茶条不紧，色泽浅褐色，呈现出鳝鱼色。四级毛茶：茶叶较宽，偏粗老，叶片有点皱，色泽黄褐色。花卷，茶冲泡后茶汤呈橙红色，清澈明亮。黄茶：黄茶鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶，黄茶的主要种类：君山银针：其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，香气清醇，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。
根据芽头肥壮程度，君山银针产品分特号、一号、二号三个档次。北港毛尖：北港毛尖一般在清明后五六天开采，鲜叶标准为一芽二三叶，选晴天采搞，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂，嫩度分特号、1～4号五个档次。广东大叶青：广东大叶青的品质特点是外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。
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