茶叶当然有好坏之分，但这要看产地、茶种、选茶以及制作工艺的高低，而判断某种茶是好是坏很简单:好喝就是好茶。国人多认为茅台好喝，但外国人却认为茅台酒的酱香是“令人难以理解的异味”，对同一种事物回有不同看法很正常，但根据自己的好恶就否定其他，就有“形而上学”之嫌了。真正爱茶的人不会批评另一种茶的好坏，无论是龙井的豆香还是凤凰单丛的鸭屎香还是茉莉花香，自己喜欢喝的便是好茶。
有人说有些茉莉花茶里见不到茉莉花了，这是怎么回事？你怎么看？
茉莉花茶里面为什么就有花？？？我们吃过老婆饼，为什么饼里面没有老婆？我们吃过鱼香肉丝，为什么里面没有鱼？我们吃过松鼠桂鱼，为什么里面没有松鼠？以上的举例，其实道理是一样！茉莉花是茉莉花草茶，并不是茉莉花茶。茉莉花茶里面没有茉莉花，为什么喝起来有股浓郁的茉莉花味呢？这是因为茶叶本身就有很强的吸收能力，能够吸收茉莉花的香味，这样喝起来有股浓郁的茉莉花香味了，然而，这个吸收茉莉花香味的过程，我们窨茶人叫作“窨（Yìn）制”。
什么叫作：窨（Yìn）制？“窨制”其实就是等待茉莉花吐香，然后，把茉莉鲜花和茶叶混合在一起，吸香的过程。把茉莉鲜花和茶叶堆在一起，等待茶胚完全吸收完茉莉鲜花的香气后，再用机器把茶叶和茉莉鲜花分离，最后把分离的茶叶烘干，锁定茉莉花香。就是这样，吸满茉莉花香的茶叶就是“茉莉花茶”啦。这时候…有茶友好奇，为什么茉莉花茶里面直接不加茉莉鲜花呢？你想想看，茉莉鲜花的香气已经被茶叶吸收完以后，茉莉鲜花就没有香味。
那么，茉莉鲜花就没放到《茉莉花茶》里面的价值了。非要，把没有茉莉花香和《茉莉花茶》放在一起冲泡的话。此时，花瓣会产生闷味，这样，反而影响了茉莉花茶的鲜爽滋味和醇厚的口感。当然，也有例外，像“茉莉飘雪”，就是有茉莉花瓣的茉莉花茶。选用高级的茉莉花干和早春嫩芽窨制而成，或者直接和绿茶一起炒制。冲泡以后，浅绿色的茶汤上飘着点点白雪《白雪就是茉莉花干》，色彩有对比，淡雅适度，不但，淳香可口，而且一定有观赏价值。
请问茶友:朋友送的茉莉花茶(说是上等好茶)，虽然喝着不错，可为什么看不到花呢？
洇，钢笔水落在纸上，干了，水飞了，色留在了纸上。窨，茉莉花茶就是用茉莉花熏香茶叶，茶叶吸足了茉莉花的香味，就弄出去了。窨就是这样一道工序。好茶不是看着茉莉花多，而是熏香遍数多。好茉莉花茶就是把茉莉花挑出去的。那些便宜的就不费挑的这道工序了。茶叶的特性之一，就是吸咐异味，所以，抹粉的手是不能碰茶叶的。存放不能和有气味的东西放在一起。
茉莉花是湿的，茶叶是干的，吸了它的湿和气味，它就是多余的东西了，所以拣出去。你买回家的茶是一点湿气不带的，有就会让茶变味。连光也耍避开。顺便说一句，喝过的茶叶，制成小茶包，放在衣橱里，冰箱子里，鞋子里，都起吸异味的作用。当然它也吸小孩头上的热气和汗，所以，它可以用来作枕头。另外，它半干的时侯洒在地上，再扫起来，会吸咐一些微小的脏东西。
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