至除夕启封坛子,取出的蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,香气扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,也可以用它来做拌凉菜,味道独特。冬天这个时节,经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处,不但杀菌还能解毒。泡好的腊八蒜翠绿色,味道酸酸辣辣很脆口,就饺子吃更是美不胜收。【材料】:紫皮大蒜250克、白糖一小勺(大概3克左右)、米醋 300毫升【做法】:1. 把紫皮大蒜表面的老皮剥掉。
2. 大蒜掰成小蒜瓣。3. 洗干净双手擦干,然后再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不能水洗哦)。4. 剥好的蒜瓣,放到可以密封的容器里,往里加一小勺白糖(白糖不是必须,南方人建议还是加点,味道会比较柔和)。5. 往坛子里倒入米醋,米醋的量大概和蒜瓣齐平就可以了。7. 把坛子密封(也可以用密封盒),然后放入冰箱或者放在家里比较冷的地方(比如阳台)。
8.泡大约7天后,可以看到大概一半左右的蒜开始变绿了。9. 泡了11天后的蒜,基本大部分都变绿了,这时候的蒜可以吃,但并不是最好吃。足足泡上两周以上,全部的蒜都会变绿,这个时候的蒜味道是最好的。【小提示】:1. 做腊八蒜,口感和颜色都很重要,要想让蒜可以快速变绿,据说加大温差可以实现,就是白天晒晒太阳,到了晚上放到冰箱冷藏,就会很快变绿,大概3-4天就可以(但这个方法我没试过,你们可以试试看)。
丁香酒应该怎么泡?
丁香酒,现在特指用在钓鱼领域的一种中药诱鱼药酒,味道浓烈、刺鼻,但却很难形容出它具体的气味。这种怪异的味道,甚至令有些人过敏,一旦靠近喷嚏打个不停。建议将丁香酒,包括其他类似的药酒,尽量放置偏僻、少有人活动的地方。丁香药酒为何选择泡制泡药酒的部分是丁香树的花蕾,又名公丁香。公丁香作为诱鱼添加剂使用,定然是含有引起鱼兴奋或促进鱼摄食的物质。
的确,公丁香含有丁香酚,丁香酚是一种油性物质,香气浓郁,深受鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼的喜欢。另外丁香酚的气味分子被鲫鱼、鲤鱼感知后,还可麻痹它们的中枢神经,减少应激反应。钓鱼人清楚,补窝、钩饵入水时,鱼群正疯狂摄食,且高度紧张,稍微有些动静、声响,窝子顿时“飞沙走石”,应激反应强烈,如果饵料或窝料中,适当加入类似丁香酚的物质,则可弱化这一现象。
公丁香含有丰富的诱鱼物质不假,却难容易水,只溶于乙醇,这是选择曲酒浸泡丁香的原因,通过高度曲酒利用浓度差,将公丁香里的微量物质逐渐萃取出,最终获得拥有诱鱼功能的丁香酒。丁香药酒,如何泡制泡制丁香药酒的方法众多,有的操作简单;有的配制复杂、需要一定的时间,差别在针对的鱼情不同,所以有时药酒材料单一,有时则需要七八种。
下文分享几个常见的丁香药酒的制作方法。方法一:准备公丁香15-20克;高度曲酒1斤,建议考虑高粱酒,或其他纯粮食酒,避免选择勾兑酒;蜂蜜20毫升。先将公丁香置入玻璃容器中,然后把蜂蜜和曲酒混合、搅拌后,再倒入容器里,最后密封保存1个月后,便可使用。这款丁香药酒,主角就是公丁香,不含其它诱鱼物质,效果、使用范围有所局限,多在春秋季节使用,此时鱼群摄食主动,嗅觉敏锐,容易被丁香药酒吸引。
方法二:鱼情复杂,水体环境多变,所以为提升、丰富单一丁香的诱鱼效果,常搭配多种香料、中药。准备阿魏1克、公丁香15克、肉桂10克、白芷10克、山楂30克、山奈15克,及红糖30克,高度曲酒1斤。将上述材料分别置入玻璃容器中,最后倒入曲酒,密封保存30天。这款药酒偏向强刺激,多用在深秋、冬季、早春水温较低的时间段,泡制成酒米针对大个头的鲫鱼、鲤鱼效果显著。
其他时间段,用在肥水塘鱼口弱的情况,也有不错效果。写在后面公丁香除去泡制药酒外,熬制成丁香油也是最常见的做法。准备20-30克公丁香和200克香油。先把香油小火加热2/3分钟,再倒入公丁香,等到有香气溢出,迅速关闭阀门。再把锅中的丁香和油倒入容器中,冷却保存1个小时就能使用。丁香油和蚯蚓搭配,在春节、秋季野钓鲫鱼,常用意外惊喜。
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