90.工夫茶是特指乌龙茶的沏泡品饮方法。91.潮汕工夫茶必备四宝是玉书煨(陶制水壶),潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。潮汕工夫茶烘茶冲点的作用是提高香气,有利滋味溢出,其中的烘茶是靠水温来烘茶。淋眉的目的是给茶壶进一步加温,以充分逼出茶香。潮州人斟茶成为洒茶,讲究将茶水低斟到各个小茶杯中去。品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味,称为品香审韵。
92.台湾吃茶流的主要精神是序(修习茶艺的态度,首重于充分的准备)、静(泡茶吃茶时寂静无杂音)、省(自我反省亦是修习茶道的要点)、净(通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观)。93.擂茶主要流行于我国南方客家人聚居区,又称为三生汤,主要原料是茶叶、生姜、生米,根据地区不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和将乐擂茶,其中桃江擂茶的主要原料是花生、芝麻、绿豆、茶叶,为甜饮。
将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶,金银花,可清热解暑。94.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成,又称六合茶,如单以黄豆加茶叶冲泡,成为豆子茶。95.罐罐茶可分为面罐茶和油炒茶,油炒茶敬茶用的是小巧精美的牛眼茶盅,油炒茶是将茶罐先烤热,加入茶油,白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸。
96.三道茶是白族的茶俗,一苦二甜三回味。97.酥油茶是将砖茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少许盐巴,经充分打制而成,是藏族的茶俗。98.潮汕工夫茶第一步是列器备茶,烫壶温盅的程序是用开水烫热茶壶和茶盅,提高茶壶和茶盅的温度,干壶置茶是将茶叶放进干热的茶壶中。未尝甘露味,先闻圣妙香,是指品茶,潮汕工夫茶一般三泡为止,要求各泡的茶汤浓度一致。
99.香港人常说饮茶的一盅两件,是指一壶茶配一些点心。100.民俗茶艺表演的文化特色是独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰。101.在茶艺师与顾客的交往中,以下信息属于信息沟通过程四要素中的信息的是点茶,从心理学基本知识看,茶艺师和宾客的交流特点是直接交往和言语交往。顾客接待的10个基本环节是待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。
102.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、清言对话。103.寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导静省序净的禅宗文化思想。104.打制酥油茶时,加进核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干。105.蒙古族咸奶茶的主要配料是鲜奶和少量食盐,一般采用青砖茶。打油茶是侗族的饮茶风俗。龙虎斗是纳西族的饮茶风俗,是纳西族治疗感冒的秘方,将煮好的茶水趁热倒入白酒中,发出悦耳的响声,茶香四溢,味道别具一格。
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