你看其他茶类以芽作为卖点,比如小詹家乡茶“福鼎白茶”,其中以饱满芽头制成的银针是最贵的,其次是芽叶连枝的白牡丹,最后才是用叶子制成的寿眉。言归正传,六安瓜片是一款很特别的茶,主要是因为六安瓜片是我国唯一一款只用单片生叶制成的,是无芽无梗的茶叶。
绿茶中国六大茶类之一。是我国的产量最大的茶类,全国18个省市年产在10万吨以上,世界上80%绿茶都在中国出口。从土地质量和生长环境上看浙江、安徽、江苏等地绿茶质量优质。绿茶比较细嫩,有3绿的特点色绿、汤绿,叶底绿。一款绿茶口感的优劣不能单纯取决于芽与叶的分别。光是制作中杀青的炒青,烘青、蒸青、晒青等几种茶青方法就体现出了不同茶叶的口感。
其中炒青绿茶口感香气浓郁,滋味浓醇厚爽,伴有豆香、板栗香。烘青绿茶在香气上就不如炒青的足,但是烘青的滋味醇爽回甘高。还有不同品种绿茶所需要的茶青也都不是相同的。像碧螺春、龙井等就以一叶一芽或一芽两叶作为标准。而六安瓜片的采摘标准就是一芽3叶,或者单嫩叶。这里的茶芽不能单独被采摘,必须要等到叶片成熟才能采摘。
六安瓜片是我国唯一无芽无梗的茶叶,请问为什么只选择叶来制作呢?
大家好,我是白茶爱好者小詹,很高兴很回答这个问题。六安瓜片是我国十大名茶之一,是一款非常有底蕴的茶。一些刚入茶圈的朋友可能会叫错名字,此茶中六 读lù (陆)四声。言归正传,六安瓜片是一款很特别的茶,主要是因为六安瓜片是我国唯一一款只用单片生叶制成的,是无芽无梗的茶叶。你看其他茶类以芽作为卖点,比如小詹家乡茶“福鼎白茶”,其中以饱满芽头制成的银针是最贵的,其次是芽叶连枝的白牡丹,最后才是用叶子制成的寿眉。
可是六安瓜片却反着来,不要芽不要梗只要叶子,这是为何呢?小詹查阅资料后发现关于六安瓜片只用叶子来制作的故事有两个,一个故事发生在1905年前后,当时六安茶行有一位做茶的师傅,他从采购的绿大茶中挑出嫩叶,去掉梗,然后作为一种新品茶拿去卖,结果这款茶受到市场的欢迎。后来有人跟风,也依瓢画葫芦。当地一家茶行的人,他把采回来的鲜叶剔除梗芽,又将嫩叶、老叶分开制作,久而久之其他人也学得有模有样,纷纷仿制,因为这种茶长得像瓜子,所以叫瓜片。
接下来小詹来说第二个故事,据说在麻埠附近有一祝家楼财主,最称奇的是,他还跟袁世凯有点沾亲带故,为了抱大腿,这位财主可没少送土特产。财主知道袁世凯喜欢喝茶,所以经常就给袁世凯送茶叶,但是袁世凯好像不大满意他送的当地的茶。这位财主为了讨好袁世凯,便下了本钱,专门挑出当年春茶的1-2片嫩叶,用小帚精心炒制,炭火烘焙,最后做出来的茶都是精品茶,袁世凯喝了后表示很开心。
而这款茶便是后来的六安瓜片,六安瓜片以其独特魅力逐渐成为了全国名茶。故事听完了,可能还有很多人不太懂,这六安瓜片到底为何只用叶子来制作?原来六安瓜片的滋味都源于叶子,跟芽和梗是没多大关系的,所以只采叶子来制作就够了,并且六安瓜片的叶子讲究壮士却不讲究嫩,反而嫩的茶不好制作,因为嫩的茶里头水分比较多,不利于茶叶做形。
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